琼胶和卡拉胶的生产和应用

图书标准信息

• 作者 王铭和 编
• 出版社 海洋出版社
• 出版时间 2001-01
• 版次 1
• ISBN 9787502749484
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 125页
• 字数 100千字

【内容简介】

琼胶和卡拉胶老师由红藻类提取的海藻胶，它们在食品工业、医药、生物化学检验、科学研究以及轻工业等许多领域中有广泛的用途，而且前景日益看好。目前国内的生产厂家大多规模小，设备简单，工艺较落后，产品的质量档次较低，多年来在低水平徘徊，与国外相比有一定差距。本书力图向读者提供尽可能新的信息，介绍国外90年代的最新情况，以促进我国的生产发展。本书内容包括理化性质介绍、生产工艺、产品规格、检验分析方法和用途等方面。内容力求详细全面，图文并重，理论和实用相结合。本书适合生产、科研和教学人员阅读。

【目录】

第一章 琼胶

 一、定义和发展简史

 二、琼胶的原料

 三、琼胶的性质

 四、琼胶的化学结构

 五、琼胶的生产

 六、琼胶的级别和质量标准

 七、琼胶素

 八、琼胶的应用

 九、琼胶的检验与分析

第二章 卡拉胶

 一、定义和发展简史

 二、卡拉胶的不同类型和原料

 三、卡拉胶的化学结构

 四、卡拉胶的理化性质

 五、卡拉胶的生产

 六、卡拉胶的质量标准

 七、卡拉胶的应用

 八、卡拉胶的检验与分析

附录1 琼胶（美国FCCⅣ标准，1996）

附录2 卡拉胶（美国FCCⅢ标准，1981）

附录3 对西格玛（SIGMA）公司1992年产品目录中琼胶和琼胶糖技术数据的比较分析

附录4 生活饮用水卫生标准（GB5749-85）

附录5 污水综合排放标准（GB8978-1996）

附录6 常用酸碱浓度

主要参考文献

 1 琼胶部分

 2 卡拉胶部分