新鲁菜大典 2022

图书标准信息

• 作者 陈永庆主编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787573614537
• 定价 398.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 页数 230页

【内容简介】

本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2022年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的180余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的优选水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色结合、与艺术审美结合的“四个结合”。本书展现了鲁菜的发展成果。

【作者简介】

湖北省天门市人，毕业于武汉大学新闻系，高级记者。历任中央人民广播电台新闻釆访部记者、央视《焦点访谈》出镜记者、《鉴宝》栏目制片人、央视驻英国记者站站长、社教中心文化专题部副主任、海外传播中心副主任、财经频道副总监。

【目录】

本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了新鲁菜创新大赛中进入到决赛的170余道创新菜品, 分为凉菜、热菜、汤煲、食雕等部分, 这些菜品代表了目前鲁菜制作的最高水准。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜, 坚持与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色结合、与艺术审美结合的“四个结合”。

内容摘要
本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2022年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的180余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的优选水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史文化特色结合、与当地食材特质结合、与营养健康绿色结合、与艺术审美结合的“四个结合”。本书展现了鲁菜的发展成果。