【全新正版】零基础学烘焙9787518413584
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上海长宁
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作者樊小凡主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518413584
出版时间2016-06
装帧平装
开本其他
定价39.8元
货号8947937
上书时间2024-12-24
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作者简介
樊小凡，蛋糕技师，甜品设计师，艾客手工烘焙创始人。从事烘焙行业后，积累了相当深厚的烘焙经验，本着个性的设计理念，创造出独特的充满爱和健康的美味烘焙作品。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，做自己喜欢和开心的事是我一直坚持的信念，不曾改变。
目录
Part 1烘焙基础篇
烘焙必备材料?
烘焙常用工具
初学者必备的烘焙秘诀
不可不学的打发技巧
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Part 2饼干篇
饼干制作基础知识
制作饼干常用拌和法
这样做会让饼干更好吃
饼干零失败秘诀
懒人的饼干
蛋黄小饼干
椰蓉蛋酥饼干
玛格丽特小饼干
拿酥饼
橄榄油原味香脆饼
曲奇饼干
蔓越莓曲奇
椰奶曲奇
“S”形奶香曲奇
香葱曲奇
草莓酱曲奇
苏打饼干
芝麻苏打饼干
苏打饼干
香葱苏打饼干
奶香苏打饼干
果仁饼干
浓咖啡意大利脆饼
酥脆花生饼干
南瓜子薄片
瓜子仁脆饼
巧克力饼干
巧克力蔓越莓饼干
趣多多
星星小西饼
香甜裂纹小饼
可可黄油饼干
趣味造型饼干
娃娃饼干
牛奶星星饼干
黄金芝士饼干
四色棋格饼干
猕猴桃小饼干
纽扣小饼干
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Part 3面包篇
面包制作基础知识
础面包面团制作
做出面包，发酵是关键
懒人的面包
德式裸麦面包
德式小餐包
全麦面包
牛奶面包
法式面包
吐司面包
蜂蜜吐司
提子吐司
蜜红豆吐司
板栗吐司
豆沙吐司
全麦红枣吐司
黑芝麻吐司
酸奶吐司
起酥面包
丹麦羊角面包
丹麦条
丹麦手撕面包
丹麦芝士包
丹麦果仁包
丹麦红豆
丹麦樱桃面包
千层面包
红豆金砖
果仁面包
麸皮核桃包
胚芽核桃包
开心果面包
夹馅面包
奶油腊肠卷
黑芝麻红薯面包
豆沙餐包
腊肠肉松包
辣椒面包
装饰面包
鲜蔬面包
梅花腊肠面包
杂蔬火腿芝士卷
菠菜培根芝士卷
香葱芝士面包
酥皮菠萝包
日式乳酪
枣饽饽
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Part 4蛋糕篇
蛋糕制作基础知识
戚风蛋糕体制作
海绵蛋糕体制作
巧克力蛋糕体制作
芝士蛋糕体制作
懒人的蛋糕
浓情布朗尼
无水蛋糕
巧克力杯子蛋糕
提拉米苏
香橙吉士蛋糕
法兰西依士蛋糕
玛芬蛋糕
葡萄干玛芬
猕猴桃巧克力玛芬
草莓香草玛芬
蜜红豆玛芬
巧克力奶油玛芬蛋糕
慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
白巧克力香橙慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
提子慕斯蛋糕
芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕
巧克力芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
柠檬冻芝士蛋糕
海绵蛋糕
瑞士蛋卷
巧克力蛋糕卷
蜂蜜千层糕
椰蓉果酱蛋糕
戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
香草蛋糕
蔓越莓蛋糕
狮皮香芋蛋糕
栗子蛋糕
咖啡卷
巧克力毛巾卷
翡翠蛋卷
装饰蛋糕
巧克力水果蛋糕
水果蛋糕
水晶蛋糕
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Part 5小食篇
小食制作基础知识
千层酥皮面团制作
挞皮制作
派皮制作
懒人的小食
铜锣烧
旺仔小馒头
黄金椰蓉球
葡萄奶酥
酥
杏仁核桃酥
咸蛋酥
绿茶酥
挞
草莓挞
香橙挞
南瓜挞
葡式蛋挞
派
丹麦黄桃派
黄桃派
乡村水果派
鲜果派
红薯派
泡芙
心形水果泡芙
奶油泡芙
忌廉泡芙
水果泡芙
闪电泡芙
布丁
草莓牛奶布丁
芒果布丁
蓝莓布丁
黄桃牛奶布丁
鸡蛋布丁
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