主题饭店：如何赢得竞争优势

图书标准信息

• 作者 焦彦 著
• 出版社 南开大学出版社
• 出版时间 2013-02
• 版次 1
• ISBN 9787310041107
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 186页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　焦彦编著的《主题饭店：如何赢得竞争优势》讲述了：在饭店激烈竞争的市场背景之下，在文化日益彰显力量的国际趋势下，作为一种较新的特殊饭店类型，主题饭店近年来受到了业界的密切关注。同时，伴随着主题饭店在市场上的摸索式发展，相关理论成果的需求变得越来越突出。然而，作为一个较新的研究领域，目前国内外的相关研究并不足以为实践提供有效的服务。正是在这样一个理论匮乏与实践急需共存的现实背景之下，笔者选择了主题饭店作为研究对象，将主题饭店目前的最紧迫问题--竞争优势的形成机理作为研究内容。同时，从目前饭店企业的竞争困境中不难发现，饭店不可能彻底摆脱竞争，饭店需要不断地创造新的顾客价值去驾驭竞争，同质化的顾客价值成为饭店企业陷入竞争困境的根本原因。饭店企业要想在竞争中持续占据优势地位，就需要创造差异化的顾客价值，而且不能满足于某种价值要素的低度差异，需要根据顾客对饭店价值的认知规律创造涉及更多认知环节的高差异度的顾客价值，增加竞争者模仿的难度。因此，《主题饭店--如何赢得竞争优势》将主题饭店的存在根本--顾客价值创新作为研究的切入点，充分借鉴了国内外现有的研究成果，在对主题饭店的内涵进行归纳和辨析的基础上，构建并详细论述了主题饭店竞争优势的形成的理论模型，并以成都京川宾馆为例对该理论模型进行了实证说明。
　　首先，围绕着三个关键词"主题饭店"、"顾客价值创新"、"竞争优势"对国内外相关文献进行了回顾和梳理，为整个研究的开展奠定了理论基础。
　　其次，在充分挖掘"主题"内涵的基础上，从品牌建设的角度对主题饭店内涵进行了界定：从主题的选择上来说，主题是成熟的独立的文化概念，该主题独立于主题饭店之外，有着成体系且专属于该主题的文化元素；从主题饭店的形式和内容上来说，主题饭店是主题元素与饭店功能要素的融合，而且融合的方式尊重主题本身的内涵；从结果，即顾客体验来说，主题饭店不仅在保障顾客获得饭店基本功能的过程中让顾客感受到主题文化的氛围，而且使顾客在基本功能之外对主题的文化内涵与相关知识有了进一步的了解，使顾客价值在精神价值层次上得到提升。"主题饭店"的明确界定不仅有助于厘清主题饭店与文化主题饭店、特色饭店、精品饭店等概念的关系，而且为后续研究的开展创造了条件。
　　接着，在对国外主题饭店的典型代表（拉斯维加斯的主题饭店）和国内主题饭店代表（成都的主题饭店）进行典型案例比较与分析的基础上，归纳和提炼出了形成主题饭店竞争优势的关键要素：主题饭店对主题的价值诉求：主题本身的异质性；表现为主题与饭店融合程度的主题开发能力，建构了主题饭店竞争优势形成的静态模型。同时，根据主题饭店竞争优势在时间范围和在空间范围内的动态变化情况建构了主题饭店竞争优势形成的动态模型。
　　然后，分别对主题饭店竞争优势形成的静态模型和动态模型进行了系统的理论分析，探讨了模型中相关要素对竞争优势的影响：在静态模型中分别分析了主题饭店的价值诉求、主题的文化根基和市场背景、主题与饭店四种融合方式对竞争优势的影响；在动态模型中分别分析了竞争优势的纵向层级演进、以增值员工利益和以增值社会利益为中间变量的竞争优势的横向延伸。
　　最后，依据本研究中形成的主题饭店竞争优势形成模型，对成都京川宾馆--中国第一家在国家授牌和证书中明确写有"文化主题"字样的主题饭店--的竞争优势现状进行了分析，并针对京川宾馆的发展提出了三个战略性的建议，由急到缓依次是：锻造饭店的主题精神、培育饭店的主题人才、夯实饭店的主题硬件。

【目录】

序言
摘要
第一章绪论
第一节选题背景
1．1．1中国饭店业目前的竞争态势
1．1．2中国饭店企业面临的竞争困境
1．1．3主题饭店的积极发展
第二节研究内容与研究意义
1．2．1研究内容
1．2．2研究意义
第三节研究方法与技术路线
1．3．1研究方法
1．3．2技术路线
第二章文献综述
第一节主题饭店及相关研究
2．1．1关于主题饭店内涵的认识
2．1．2主题饭店内涵的研究评析
2．1．3品牌建设和企业文化建设理论基础
第二节企业竞争优势相关研究
2．2．1企业竞争优势的概念
2．2．2企业竞争优势的来源
2．2．3企业竞争优势与顾客价值创新
第三节顾客价值的相关研究
2．3．1顾客价值的概念研究及评析
2．3．2顾客价值构成研究及其评析
第四节饭店企业的顾客价值研究
2．4．1饭店顾客价值的认知载体
2．4．2顾客价值认知载体的体验过程
2．4．3顾客价值认知载体的体验结果
2．4．4本书对饭店顾客价值的界定
第三章主题饭店的内涵和辨析
第一节主题饭店产生和发展的历史背景
3．1．1主题饭店的起源
3．1．2主题饭店发展的市场背景
第二节主题饭店之“主题”的内涵剖析
3．2．1“主题”概念的起源和演进
3．2．2品牌主题的内涵和本质
3．2．3企业构建品牌主题的基础和来源
第三节主题饭店的内涵界定
3．3．1品牌与主题饭店
3．3．2主题饭店的定义
第四节主题饭店与相关概念的辨析
3．4．1主题饭店与文化主题饭店
3．4．2主题饭店与特色饭店
3．4．3主题饭店与精品饭店
第四章主题饭店竞争优势形成的模型建构
--基于典型案例的比较分析
第一节比较分析的工具
4．1．1比较主题和比较内容的确定
4．1．2比较对象的确定
第二节拉斯维加斯主题饭店的顾客价值创新剖析
4．2．1顾客价值创新的内容
4．2．2顾客价值创新的基础
4．2．3顾客价值创新的持续性分析
第三节成都主题饭店的顾客价值创新剖析
第五章主题饭店竞争优势形成的静态模型分析
第六章主题饭店竞争优势形成的动态模型分析
第七章主题饭店竞争优势形成机理的应用--以成都京川宾馆为例
第八章结论与展望
参考文献
后记