食品微生物学 贺稚非 科学出版社
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作者贺稚非
出版社科学出版社
ISBN9787030586902
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价65元
货号9787030586902
上书时间2024-08-06
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商品详情
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商品简介
食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。本书内容新颖，兼具启发性，参考国内外主流教材，书后附有参考书目，供读者延伸阅读。
【书摘与插画】
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