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饭有十二合说(外五种)

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安徽合肥

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作者[清]张英 等 编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518438174

出版时间2024-01

装帧平装

开本16开

定价60元

货号1203179470

上书时间2025-01-29

评价143好评率 100%

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商品描述
作者简介
何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主
持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。

目录
饭有十二合说

食品佳味备览

叚食良方

三风十愆记（记饮馔）

湖雅（卷八）

越谚（饮食篇）

内容摘要
《饭有十二合》有《昭代丛书》康熙本乙集第六帙，《昭代丛书》道光本乙集第五帙。《笃素堂文集》康熙本，四库全书本《文端集》卷四十四。
本次整理，以《昭代丛书》康熙本乙集第六帙为底本。
《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。
《食品佳味备览》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不详，从其序中得知其号无知山人。从书的内容看，大约是清末人。作者对北京为中心的北方地区、上海、苏南地区，湖北等地较为熟悉，多是对这些地方以及全国其他地区食物的点评。本书多以“某地某食品好”的方式，一
一述评，也有关于制法的简要记述等。记述所用文字简略，格式独特，但总的看来编排较乱。对了解清末饮食状况有一定参考价值。
《食品佳味备览》版本，目前仅见于日本篠田統、田中静一编，书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》辑录此书影印本，题其著者为“清 鶴云”。
本次整理《食品佳味备览》，以东京书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》中《食品佳味备览》影印本为底本。

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