正版新版配制酒配方李艳9787501933457普通图书/综合图书

13.5 6.8折 20 九品

仅1件

河南郑州

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者李艳

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501933457

出版时间2002-01

装帧平装

开本其他

定价20元

货号20240503000529

上书时间2024-09-01

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 商品简介

目录

章概述节配制酒的特点及分类第二节配制酒生产历史、现状和发趋势第二章配制酒生产原料和辅助材料节酒精第二节蒸馏酒 …… 第三章配制酒生产基本原理和方法节配制酒生产基本原理第二节配制酒的调配 …… 第四章配制酒生产工艺与配方节果香型配制酒第二节蔬菜型配制酒 …… 第五章鸡尾酒生产节鸡尾酒概述第二节鸡尾酒配方与调制方法参考文献
【内容简介】

主编推荐

本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。按照丛书的统一格式，全书共分五章。**章概述，简单介绍了配制酒的特点、分类、生产历史、现状和发展前景。第二章介绍了配制酒生产所需各种酒基和原辅材料，相关标准和要求。第三章介绍了配制酒生产的方法和原理，包括配酒计算、配制酒陈化、过滤和灌装以及所需相关设备等知识。第四章介绍了配制酒的配方和生产工艺，分为八节进行论述。第五章鸡尾酒部分，介绍了鸡尾酒相关的基础知识和国际、国内一些著名鸡尾酒款式。
【目录】

— 没有更多了 —