季羡林全集（第18卷）：糖史（上）

图书标准信息

• 作者 季羡林 著；《季羡林全集》编辑出版委员会 编
• 出版社 外语教学与研究出版社
• 出版时间 2010-09
• 版次 1
• ISBN 9787513500913
• 定价 95.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 597页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 外研社文集：季羡林全集

【内容简介】

《季羡林全集（第18卷）·学术论著10：糖史（1）》一言以蔽之，我写《糖史》，与其说是写科学技术史，毋宁说是写文化交流史。既然写《糖史》，完全不讲科技方面的问题，那是根本不可能的。但是，我的重点始终是放在文化交流上。在这一点上，我同李约瑟的《中国科学技术史》是有所不同的。

【作者简介】

季羡林（1911.8.2-2009.7.11），山东临清人，字希逋，又字齐奘。国际著名东方学大师、语言学家、文学家、国学家、佛学家、史学家、教育家和社会活动家。历任中国科学院哲学社会科学部委员、北京大学副校长、中国社科院南亚研究所所长，是北京大学惟一的终身教授。通英、德、梵、巴利文，能阅俄、法文，尤其精于吐火罗文，是世界上仅有的精于此语言的几位学者之一。“梵学、佛学、吐火罗文研究并举，中国文学、比较文学、文艺理论研究齐飞”。生前曾撰文三辞桂冠：国学大师、学界泰斗、国宝。

【目录】

《糖史》自序
第一编国内编
《糖史》（国内编）自序
引言
第一章飴錫鍚餹
第二章周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴錫鍚餹以及甘蔗和蔗浆
第三章石蜜
第四章蔗糖的制造在中国始于何时
第五章唐代的甘蔗种植和制糖术（618—907年）
附关于唐代制糖法的一点小考证
第六章宋代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）（960—1279年）
第七章元代的甘蔗种植和沙糖制造（1206—1368年）
第八章明代的甘蔗种植和沙糖制造（1368一1644年）
第九章白糖问题
第十章清代的甘蔗种植和制糖术（1616—1911年）
附录一清代糖史部分资料索引
附录二浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业