餐饮五常法操作手册（员工用书）

图书标准信息

• 作者 朱国锋
• 出版社 浙江工商大学出版社
• 出版时间 2013-11
• 版次 1
• ISBN 9787517800941
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

餐饮五常法是餐饮企业(单位)现场管理的有效方法之一，朱国锋编著的《餐饮五常法操作手册》主要结合餐饮现场管理的要求，具体介绍餐饮五常法50
   点标准的操作方法。全书通俗易懂、图文并茂、条理清晰、可仿效性强，是一本专为餐饮企业(单位)普通员工编写的基础性读物。餐饮企业
   (单位)内部全员培训时可参阅本套丛书中的《餐饮五常法知识习题与情景训练》一书。餐饮企业(单位)管理人员建议阅读本套丛书中的《餐饮五常法实施与督查手册——管理人员用书》一书。

【目录】

第一章  餐饮五常法概论

  第一节  五常法概述

  第二节  餐饮业为什么要做五常法活动

  第三节  推行餐饮五常法的好处

  自测题

第二章  常组织

  第一节  什么是常组织

  第二节  常组织的标准和方法

  第三节  清除和处理非必需品

  自测题

第三章  常整顿

  第一节  什么是常整顿

  第二节  常整顿的标准和方法

  第三节  常用物品的常整顿工作

  自测题

第四章  常清洁

  第一节  什么是常清洁

  第二节  常清洁的标准和方法

  第三节  常清洁的工作要领

  自测题

第五章  常规范

  第一节  什么是常规范

  第二节  常规范的标准和方法

  第三节  常规范的技巧

  自测题

第六章  常自律

  第一节  什么是常自律

  第二节  常自律的标准和方法

  第三节  常自律活动效果检查

  自测题

第七章  将餐饮五常法管理进行到底

  第一节  如何将餐饮五常法管理坚持下去

  第二节  如何快乐地推进餐饮五常法

  第三节  餐饮五常法的持之以恒

  自测题

第八章  餐饮五常法的品质文化

  第一节  管理者重视

  第二节  全员参与

  第三节  员工的品质

  自测题

附录

  附录一：餐饮员工五常法自我点检表

  附录二：餐饮五常法知识综合测试题(一)

  餐饮五常法知识综合测试题(二)

  附录三：餐饮五常法的32个问与答