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作者一碗清粥
出版社青岛出版社
ISBN9787555282242
出版时间2020-11
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号DX9787555282242
上书时间2024-12-05
家的味道
在我的记忆深处,家人做的菜的味道久久萦绕。
夏天的傍晚,阳光还是那么炙热,知了声此起彼伏。那时候,我*喜欢坐在院子的阴凉处,吃奶奶做的木莲豆腐。为了让木莲豆腐吃起来更爽口,奶奶还会将它在天然冰箱——井中冰镇过。冰镇过的木莲豆腐入口凉爽无比,吃了能消除一日的疲倦。我还总期盼着第二天能吃到奶奶做的红枣白木耳、芝麻馅儿的裹丸团子……这都是我一辈子都不会忘记的美味。
镜子般润滑的表面上滚动着几颗“珍珠”,香气扑鼻,这是爷爷做的水蒸蛋。煮饭之前,爷爷会耐心地将鸡蛋打散,加入凉开水、酱油,继续搅打,等到起了很多浮沫后,刮去浮沫,将鸡蛋液放在一旁备用。等饭煮到一半的时候,爷爷会打开锅盖,放入竹制的蒸格,再将盛放鸡蛋液的碗放在蒸格上,碗上还要放一根筷子。爷爷说,这样蒸出来的蛋嫩嫩的、黄黄的,表面就像镜子一样光滑,没有气泡。蛋蒸好以后,爷爷还会滴几滴香油,增加香气。香油在水蒸蛋表面滚来滚去,特别好看。
我童年的大部分时光都是在外婆家度过的。我外婆家在农村,家里人平时吃的都是自家门前种的蔬菜,当季蔬菜特别新鲜,我还每天吃一个鸡蛋,这都让小时候的我很少生病。我印象*深的就是外婆做的煎荷包蛋了,它金黄的外表下有流动着的蛋黄,轻轻用筷子一戳,蛋黄就会慢慢流出来,吃到嘴里满口鲜香。直到今天,我都没有吃过比这更好吃的煎荷包蛋。
我妈妈*拿手的菜是红烧肉和扣肉。每年过年,妈妈都会炸上几块扣肉,扣肉下面藏了鱼干、板栗、霉干菜,都是极好吃的。爸爸每次跑船回来,妈妈都会做上几道肉菜,尤其是红烧肉,总不落下。爸爸跟我说:“回家来*想吃的就是你妈妈做的红烧肉,真的好吃!”爸爸心中家的味道就是妈妈做的红烧肉。
出嫁以后,我发现我婆婆更是烹饪高手,各种菜都做得特别入味、好吃。我婆婆做煎鱼的水平尤其高,我更是望尘莫及,所以我家宝宝爸爸的口味很难被一般人驾驭了。
我平时忙于工作、生活中的琐事,无暇做饭。但是不管多忙、多累,每到双休日,我都会自己做上一桌子的菜,享受我们一家四口围坐在一起吃饭的幸福时光。我希望,等多年过去,有人问我的孩子家的味道是什么的时候,他们会说出我做的菜。我想,那就是我留给孩子的关于味道的记忆。
本书按素菜、荤菜、水产及早餐进行分类,每道菜品制作步骤详尽,图片拍摄唯美,并且配备了操作视频。作者的出品是近几年来少见的高品质,芋艿筒骨煲、黄酒焖虾、小炒秋葵、鲜虾云吞鸡汤……每道菜品都承载着家的味道,读者可以从中挑选菜品,学着做出一桌适合全家老幼的荤素搭配的美味。
原木桌子纹路参差,实木托盘漆面斑驳,一双竹筷,一个搪瓷碗,一壶清茶,一瓶老酒,一个个记忆中的场景衬托着一道道“家的味道”,《一碗清粥家常菜》带给人满满的幸福感。即使如蔡澜般的美食家,也认为*好吃的是妈妈做的菜。作者一碗清粥用心记录下自己念念不忘,并希望自己孩子也能回味无穷的家的味道,分享给读者。
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