正版 玩味上海 林贞标 9787566918970
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作者林贞标
出版社东华大学出版社
ISBN9787566918970
出版时间2021-05
装帧平装
开本32开
定价65元
货号DX9787566918970
上书时间2024-11-26
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作者简介
林贞标
潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究与创新。
善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。
著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》。
目录
缘起兴国宾馆 1
关于刀鱼 7
梦话上海老味 14
上海蟹事 19
蟹脚痒处落叶满地黄 27
很“贵”的蟹王府 31
上海滩厨界里那些有趣的人——沈爷和邓师傅 37
上海滩厨界里那些有趣的人——“怪人”卢怿明 45
上海滩厨界里那些有趣的人——菁禧荟·杜建青 56
上海滩厨界里那些有趣的人——可以靠颜值但却偏偏耍技术的朱俊 64
鹿园逸事 71
“通人”傅骏——记海派菜研究会会长 79
上海饮食文化的记录者——沈嘉禄 84
周舍，“老法师”的新戏法 89
一张能够载入史册的菜单 95
吃遍上海的春夏秋冬之螺蛳 107
吃遍上海的春夏秋冬之六月鳝鱼赛人参 110
吃遍上海的春夏秋冬之草本精华 117
吃遍上海的春夏秋冬之菜花甲鱼 122
上海那些够不着的老味道 126
吃小笼包的技巧 136
“开洋”是什么东西？ 148
“得闲饮茶”才是上海 154
甬府的“小”海鲜 160
帅帅的家常味 165
潮味上海滩 172
松彬烧螺宴 175
接地气的上海潮味 192
一家我还没吃过的潮汕卤鹅——鹅匠 198
潮汕砂锅粥与上海泡饭 204
黄梅湿起火锅正是时 209
上海的另一魅力——“路” 215
关于上海的攻略——A套餐 224
关于上海的攻略——B套餐 236
没有咖啡的上海不小资 243
关于上海的攻略——C套餐 266
罗宋汤与泡饭——杂谈上海西餐 271
日料点滴 280
后记 289
后后之记，关于福利 292
内容摘要
上海是一座很神奇的城市，她有底蕴而不守旧。近代以来，她几乎是我们中国对外的名片和窗口，她永远保持着特有的浓油赤酱，自豪而不自傲，包容、客观、彬彬有礼。
她有全国很好的西餐厅，也有很彰显本土文化的草头圈子。作者希望通过本书挖掘一些“养在深闺人未识”的美味或风土人情；同时，也希望本书可以为来上海吃喝玩乐的朋友提供一点参考资料，抑或博君一笑。
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