静心烘焙玩美面包

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天津宝坻

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作者静心莲著

出版社青岛出版社

出版时间2017-04

版次1

装帧平装

货号8999277527681728527

上书时间2024-12-18

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【内容简介】

　　这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书：

　　★超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就够了！有这本书就够了！有这本书就够了！

　　★超实用的入门问题解答，帮助读者规避操作误区：从工具到流程，从发酵到种法，从出膜到上色……初学者也可以快速上手！

　　★超“啰嗦”的分步详解，“美到不像话”的成品图，简洁大方的版式设计，让你不得不爱上面包！

【作者简介】

静心莲，本名常艳蕊，非典型公务员。烘焙成瘾，摄影中毒，嗜美近狂。常用水瓶座的天马行空来表达独特的生活美学；更将休闲假日烘焙成甜蜜时光。

【目录】

*章面包制作基础
一、制作面包的原料 10
二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14
三、面包制作的基本流程 17
四、中种法、液种法、汤种法的运用 31
五、烘焙百分比 33
六、你可能会遇到的问题 35

第二章动手做面包
奶油小餐包 43
奶油卷 45
辫子面包 47
奶油埃及 49

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