常见食材家常菜

图书标准信息

• 作者 金彪 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787538440607
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 239页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大师教你学做家常菜系列

【内容简介】

《常见食材家常菜》本着笔者多年设计菜式的新、速、实、简之风格，将市场上常见又易购得的食材做出好吃的简易家常菜。朝气蓬勃的春天，就在厨房中奏响属于你的春之乐章；充满激情的夏天，这里的清凉美味照样有办法让你狼吞虎咽；收获季节的秋天，我们可以用双手和创意在厨房中获得凉爽和营养；寒冷飘雪的冬季，那暖意融融的家常菜，更有着让人难以抗拒的魔力。
做菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能做出一桌好菜。尤其现代人生活紧张压力大，没人有那么多时间整天耗在厨房里。所以，如何省时省力做出简单营养又美味的菜成了大多数现代人的追求。
一年365天，我们精选的600多道人气家常菜，经典又家常，让你百吃不厌，回味无穷。掌握相宜的食材搭配秘诀，选择最常见的、易于购买的食材，搭配出营养全面的家常美味，提供最亲切的健康关照。从食材的挑选到营养安全、处理、到大师的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让你获益非浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。六百道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败，最具家庭人气的美味一览无余。

【作者简介】

金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于吉林省长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和“全国饭店业国家级评委”资格，2007年2月被评为“中国餐饮业专家”，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。

【目录】

畜肉类
猪五花网
川香回锅肉
东坡肉
五花肉卤素人参
猪里脊肉
焦熘里脊
滑炒里脊
番茄里脊
猪排骨
栗子焖排骨
排骨焖山药
香辣小排骨
猪肘子
怪味肘子
猪心
酱香猪心
猪肚
山药猪肚汤
猪腰子
熘炒腰花
猪耳朵
千层脆耳
腊八蒜泡脆耳
烟熏脆耳
猪蹄
雪豆烧猪蹄
猪蹄煲花生红枣
红烧猪蹄
猪肝
菠菜猪肝汤
洋葱炒猪肝
熘肝尖
牛腩肉
牛腩炖海带
咖喱焖牛腩
西红柿炖牛腩
牛里脊肉
葱香牛扒
芝麻牛排
干煸牛肉丝
牛仔盖
牛仔盖炒酸黄瓜
花生麻仁牛排
双瓜烧仔盖
牛腱子肉
五香牛腱子
熏牛肉
腱子肉拌黄瓜
牛肚
什锦拌肚丝
酸辣肚丝汤
辣拌金钱肚
牛尾
牛尾萝卜汤
淮杞煲牛尾
牛尾烧双冬
牛蹄筋
葱烧蹄筋
蹄筋菜心
酱香牛蹄筋
牛板筋
凉拌牛板筋
红油牛板筋
辣拌牛板筋
羊里脊肉
滑炒羊肉
桂花羊肉
酱爆里脊丁
羊腩肉
羊腩炖胡萝卜
羊肉冬瓜汤
黄焖羊肉
羊排肉
椒盐羊排
羊肚
蒜泥羊肚
羊腿肉
新疆烤羊腿
牙签羊肉
桑拿羊肉片
羊蹄
红扒羊蹄
葱烧羊蹄
五香酱羊蹄
羊肚
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
麻辣羊肝
全鸡
当红炸仔鸡
湛江白切鸡
荷叶粉蒸鸡
鸡胸肉
葱香豆豉鸡
鸡脯松花卷
鸳鸯鸡排
鸡翅
贵妃鸡翅
香酥鸡翅
辣子鸡翅
鸡腿肉
麻辣鸡腿
酱鸡腿
腰果鸡丁
鸡爪
香菇鸡脚汤
牛肝菌煲鸡脚
蒸淋凤爪
鸡心
炒烤鸡心
草菇鸡心
铁板鸡心
鸡胗
春笋炒鸡胗
香葱拌鸡胗
蒜香鸡胗
全鸭
如意鸭卷
巴蜀酱鸭
神仙鸭
鸭掌
风味舌掌
芥末鸭掌
什菌焖鸭掌
鸭舌
脆香鸭舌
海带鸭舌汤
美极椒盐鸭舌
鸭肝
滑炒鸭肝
首乌鸭肝汤
盐水鸭肝
大鹅
大鹅焖土豆
香辣鹅肉串
鹅肉炖松茸
乌鸡
人参乌鸡汤
黑豆乌鸡汤
土豆炖乌鸡
鸽子
火爆乳鸽
茶树菇炖乳鸽
党参乳鸽汤
松花蛋
皮蛋豆花
青椒皮蛋
水晶皮蛋

水产类
鲤鱼
焦熘鱼片
鲤鱼煲冬瓜
家常焖鲤鱼
草鱼
宫保鱼丁
酸辣鱼肉羹
豉椒蒸草鱼
鲫鱼
鲫鱼豆腐汤
家常焖鲫鱼
淋香酥鲫鱼
鳙鱼
鱼头萝卜煲
鱼头泡饼
剁椒蒸鳙鱼头
鲈鱼
老姜鲈鱼汤
鳜鱼
豆瓣鳜鱼
黄花鱼
家常焖黄鱼
干煎黄花鱼
煎蒸黄花鱼
鲇鱼
四喜鲇鱼汤
鲇鱼炖酸菜
大蒜烧鲇鱼
鲳鱼
豆豉蒸鱼
糖醋鲳鱼
豆酥淋鲳鱼
带鱼
家常焖带鱼
三文鱼
椒盐三文鱼
鳕鱼
什锦鳕鱼丁
冬菜蒸鳕鱼
芦笋鳕鱼柳
鳝鱼
西芹鳝片
豉椒爆黄鳝
干煸鳝丝
银鱼
银鱼煎蛋角
银鱼焖蛋
炸烹银鱼
泥鳅
家常焖泥鳅
泥鳅钻豆腐
麻辣泥鳅
虾
煎封大虾
串烧大虾
萝卜煮河虾
虾爬子
虾爬肉炒时蔬
辣炒虾爬子
盐卤虾爬子
蟹
葱姜炒飞蟹
卤味螃蟹
飞蟹粉丝煲
鱿鱼
鱿鱼丝拌黄瓜
炒烤鲜鱿
素鱿鱼丝
墨鱼
酱爆墨鱼卷
椒盐墨鱼卷
茶香墨鱼丸
海参
鲍汁扣海参
双冬烧海参
海参烧蹄筋
牡蛎
豆豉炒鲜蚝
蛎黄煎蛋角
软炸蛎黄
海螺
温拌海螺
蛤蜊
辣炒蛤蜊
扇贝
豉椒蒸扇贝
鱼香鲜贝
香辣扇贝
蛏子
辣炒蛏子
蒜香蒸海蛏
鲜蛏炒韭黄
海带
肉片炒海带
凉拌海带根
炝拌海带丝
紫菜
紫菜虾干汤
紫菜黄瓜汤
肉丸紫菜汤

豆制类
大豆腐
香菇时蔬炖豆腐
葱香豆腐
香煎豆腐
嫩豆腐
香菇木耳豆腐
葱油豆腐
三色豆腐羹
豆干
豆干炒瓜皮
葱烧豆干
芹菜炒豆干
豆腐皮
豆皮炒韭菜
腐竹
腐竹蛤蜊汤
素鸡
芦笋炒素鸡
红烧素鸡
咖喱素鸡

五谷杂粮类
蔬菜类