料理的1000个魔法

图书标准信息

• 作者 日本辰巳出版株式会社 著；李志丹 编；李思园 译
• 出版社 四川文艺出版社
• 出版时间 2018-12
• 版次 1
• ISBN 9787541147135
• 定价 65.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 轻型纸
• 页数 108页
• 字数 21千字

【内容简介】

做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用，书中第一章内容按照料理步骤编排，第二章到第四章按照食材顺序排列，此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待！

 

【作者简介】

辰巳出版株式会社成立于1967年，主要出版生活类书籍，包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。

 

【目录】

章  料理步骤？餐后整理篇
  买东西的时候
  事前准备
  购买食材
  烹调前的步骤菜单与准备
  用手掂量
  开始做菜提升效率的小妙招
  按照烹饪方法整理的方便小妙招
  餐后清理洗碗
  垃圾的处理
  烹饪工具的选择
  清理厨房
第壹章  
  料理步骤？餐后整理篇
  按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门
  买东西的时候
  事前准备
  购买食材
  烹调前的步骤
  菜单与准备
  用手掂量
  开始做菜
  提升效率的小妙招
  按照烹饪方法整理的方便小妙招
  餐后清理
  洗碗/12垃圾的处理
  烹饪工具的选择
  清理厨房
  如果有剩菜
  冷冻保存
  再次料理
  做便当
  可以提高效率的收纳法
  厨房收纳
  冰箱收纳
  碗柜的收纳
  小妙招掌握度测试
  主菜篇
  配菜篇
  主食篇
  甜点篇
第2章  主菜篇
  肉类
  鸡腿肉
  鸡胸肉
  鸡胸脯
  鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根
  鸡肝
  鸡胗
  猪肉块  厚切猪肉
  猪肉薄片
  猪碎肉
  猪肋排
  牛肉块
  牛肉厚片
  牛肉薄片
  牛肉碎肉
  肉馅
  火腿、培根、香肠
  鱼类
  鲑鱼
  秋刀鱼
  沙丁鱼
  竹荚鱼
  鱼
  鲭鱼
  金鱼
  鲷鱼
  鳕鱼
  鲽鱼
  乌贼
  章  鱼
  蛤蜊
  虾
  鱼类加工食品
  鸡蛋？乳制品？大豆制品
  鸡蛋
  牛奶
  鲜奶油
  酸奶
  奶酪
  豆腐
  纳豆
  过油豆腐、油炸豆腐
  苦恼时的补救小妙招
  主菜
  肉
  鱼类
  鸡蛋
  豆腐
  配菜
  蔬菜、薯类
  蘑菇、海藻
  主食
  大米
  面类
  面包
  汤
  汤第3章  配菜篇
  蔬菜？薯类
  青菜
  韭菜
  扁豆、豌豆角
  卷心菜
  白菜
  西蓝花
  菜花
  黄瓜
  西红柿
  茄子
  青椒、辣椒
  芦笋
  秋葵
  南瓜
  莲藕
  萝卜
  芜菁
  牛蒡
  胡萝卜
  生菜
  洋葱
  大葱
  土豆
  红薯
  芋头
  菌类？海藻？水果
  香菇
  金针菇
  裙带菜
  羊栖菜
  苹果
  香蕉
第4章  主食？饮料篇
  主食
  大米
  年糕
  面包
  意大利面
  荞麦、乌冬、中华面
  饮料
  咖啡
  红茶
  本茶
  本酒
  葡萄酒