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作者杜莉 著
出版社中国轻工业出版社
出版时间2020-01
装帧平装
货号91366225869663634939
上书时间2024-12-24
《中国饮食文化》主要作为高等学校烹饪、食品科学与工程、酒店管理、旅游管理等专业课教材,注重学术性与普及性、创新性相结合,以提升相关专业学生的专业综合素质与文化修养。同时,也适用于广大读者了解中国饮食文化、增加饮食科学知识、提高美食鉴赏能力,为传承弘扬中国优秀传统文化做贡献。
杜莉,四川旅游学院教授、四川省教学名师、食品科学类专业学科带头人、四川省教育厅人文社科重点研究基地——川菜发展研究中心主任、世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员。其在国内外相关学术领域享有较高地位,被评为“中国食文化突出贡献专家”。
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