• 从迷你烤箱开始学烘焙:韩国超人气烘焙书 为初学者提供50种超简单的面点制作方法 健康美味 只需一个烤箱即可搞定
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从迷你烤箱开始学烘焙:韩国超人气烘焙书 为初学者提供50种超简单的面点制作方法 健康美味 只需一个烤箱即可搞定

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作者[韩]高上振 著;季成 译

出版社民主与建设出版社

出版时间2015-09

版次1

装帧平装

货号91003132012665503748

上书时间2024-12-23

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品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 [韩]高上振 著;季成 译
  • 出版社 民主与建设出版社
  • 出版时间 2015-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787513906425
  • 定价 35.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 140页
  • 字数 138千字
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】

  如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。

  《从迷你烤箱开始学烘焙》的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。

【作者简介】

  高尚振,10岁的时候,因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷,从此我便沉浸于烘焙之中,一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书,还跑到面包店里自学面包的制作方法。
  11岁,我成为韩国年纪最小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。之后,我不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并利用零花钱建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,最终成为了出色的天然发酵面包的专家。
  另外,我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对我的研究进行了介绍。目前,我在大学里专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

【目录】

Part1曲奇&茶饼
巧克力碎曲奇
霜糖曲奇
奶油曲奇
蔓越莓曲奇
姜饼人
巧克力曲奇
红茶全麦曲奇
杏仁曲奇
小厚酥饼
雪球
Biscotti意式脆饼
达克瓦兹
面包棒
原味松饼
芝士松饼
蔓越莓全麦松饼

Part2磅蛋糕&杯糕
巧克力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德琳蛋糕
巧克力杯糕

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