全球蔬菜纪行

图书标准信息

• 作者 [日]玉村丰男 著；张秋明 译
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2015-06
• 版次 1
• ISBN 9787308147156
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 182页
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 世界の野菜を旅する

【内容简介】

　　玉村丰男既是一位料理研究家，也是一位亲自开辟菜园，种下自己搜罗来的各种奇怪蔬菜，还把它们做成菜，端给各位食客的践行者。他更是一个擅长水彩画，对全世界的风土人情都充满好奇心，热爱生活的人。《全球蔬菜纪行》正是他游览世界后，想要写写他热爱的蔬菜以及蔬菜背后不为人知的小故事和趣味历史的成果。爱尔兰的“月亮”，奥斯曼的茄子，秘鲁的“虎奶”，巴达维亚的香草，法国冷漠的小黄瓜，这些奇妙的组合背后有着什么样的故事，都在这份不同寻常的“吃货”游记里。这是另外一种环游世界的方式，从日本的厨室跳到大洋彼端，又从陌生的大陆没入历史的字里行间，其间有咖喱的浓烈滋味，也有清晨沾满露珠的果香，还有新大陆飞速发展时腻人的甘甜。玉村丰男不按常理出牌，有如童话中带着礼帽的兔子，带领读者进入奇妙的爱丽丝仙境。

【作者简介】

　　玉村丰，男，1945年生于东京都，毕业于东京大学法语文学系。在学期间曾前往巴黎大学语言研究所留学。从事过口译、翻译等工作，之后开始写作。于长野县东御市开设“Villad'EstGardenfarmAndWinery”。同时也是活跃的画家，自1994年起每年开个展。著有《巴黎，旅行的杂学笔记》、《料理的四面体》、《没有比今天更好的明天》、《绘画的日常》、《玉村丰男巴黎1968-2010》等。

【目录】

前言
第一章婴儿是从卷心菜里蹦出来的
葡萄牙的味噌汤
卷心菜直立的国家
青菜结球的理由
金发懒肥婆
英国式的收获法
法国人的沙拉
用少女的手指帮生菜穿上衣服
路易十四的食谱
卷心菜园的传说

第二章马铃薯跟鳕鱼的邂逅之日
马铃薯跟鳕鱼的邂逅
来自新大陆的礼物
不检点的植物
战乱与饥馑的欧洲
马铃薯的吃法
引人思乡情愁的奶油鳕鱼泥
海中黄金
纽芬兰
soup的语源
消失的面包
没有泥土的马铃薯田
马铃薯上的月亮
爱尔兰浓汤

第三章辣椒为什么会辣呢
虎奶
玉米的构造
有Chicha玉米酒的人家
玉米粥和玉米糊
胡椒树茂密的森林
财富与权力的象征
所有菜都能变成咖喱
青椒和甜椒
在药店买的法国咖喱
辣椒的真相
冲绳爱吃昆布的理由
漂亮的椿象

第四章茄子是穷人的食物
国境的搭便车之旅
穷人的鱼子酱
会生蛋的树
从蝎子刺到一串红的甜香
塞维利亚的黑色茄子
茄子的地政学
她像小黄瓜一样冷漠
马赛海鲜汤的做法
南法的香草
番红花的原价

第五章芋头的民族主义
胡萝卜的故乡
被遗忘的蔬菜们
闪电和豆子
山神是何方神圣
年菜中的八头芋
月见年糕的秘密
红白歌唱大赛
芋头派的最后一战
南太平洋的方舟
钢琴腿和萝卜腿
白菜和卷心菜的关系

第六章甜菜做成的砂糖
吐鲁番名产
甜菜根的吃法
不断草
阿拉伯的甜点为何很甜
悲剧的开始
拿破仑的悬赏金
甜点的意思
美国人肥胖的理由
在纽约的街头
结语
参考文献