咖啡原来是这样的啊

图书标准信息

• 作者 童铃 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2014-10
• 版次 1
• ISBN 9787501998302
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　“我因为误会而爱上咖啡，因为了解而更爱咖啡”。作者童铃因憧憬咖啡馆的生活而开店，弹指间已过6年，《咖啡原来是这样的啊》作者用自己习惯的语言，把其所知道的关于咖啡的一切，用当下年轻人喜闻乐见的表达方式表述出来。 

　　《咖啡原来是这样的啊》分上下两篇，上篇主要介绍的是咖啡文化及相关知识，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列传，罗布斯塔豆与阿拉比卡豆的对比等；下篇主要介绍如何制作好花式咖啡，包括咖啡豆的分级、挑选与烘焙，17款花式咖啡的制作，不可不知的咖啡礼仪等内容。 

　　采用特16开国际流行开本，全彩印刷，图片精美。 

【作者简介】

　　童铃，来自浙江海宁，毕业于浙江大学中文系。曾经的咖啡师和咖啡馆老板，现在的甜点课老师、三狗之妈、摄影爱好者、美食主义者、超级话痨，永远的有理想的现实主义者。曾出版《亲手煮杯好咖啡》。 

【目录】

上篇
如数家珍，咖啡知识娓娓道来
第一章品味各地咖啡文化
第一节意大利
一、意大利特有的咖啡风俗
二、意大利那些牛气冲天的咖啡馆
第二节法国
一、法国咖啡馆都不是省油的灯
二、意大利咖啡文化PK法国咖啡文化：谁是咖啡文化之王
第三节土耳其
一、土耳其的咖啡馆特色
二、土耳其的咖啡风俗
三、并不出彩的土耳其咖啡文化
第四节美国
一、美国的咖啡风俗
二、星巴克：我的老爸是神话，搞定顾客绝代风华
第五节越南
一、越南的咖啡风俗
二、不忍直视的越南咖啡馆
第二章咖啡明星列传
第一节非洲
一、埃塞俄比亚咖啡：咖啡故乡，倾情奉献
二、肯尼亚咖啡：乞力马扎罗的咖啡
第二节亚洲咖啡
一、越南咖啡：漫山遍野的罗布斯塔豆
二、云南小粒咖啡：MadeinChina
三、爪哇咖啡：无可奈何花落去
四、曼特宁咖啡：最具有男性气质的咖啡
五、摩卡咖啡：我很丑，可是我却很好喝
第三节中南美洲
一、蓝山咖啡：万凰之王
二、哥伦比亚咖啡：实力派绅士
三、巴西咖啡：粗生粗养
四、危地马拉咖啡：人折腾，咖啡好
五、哥斯达黎加咖啡：好山好水好咖啡
第四节大洋洲
夏威夷科纳咖啡：咖啡选美大赛冠军
第三章罗布斯塔豆PK阿拉比卡豆——别拿罗豆不当咖啡
第四章咖啡知识问一问：那些你想知道的咖啡事宜
问题1：“Barista”是什么？
问题2：世界上最权威的咖啡师大赛是什么？
问题3：什么是白咖啡？
问题4：什么是单品咖啡？什么是花式咖啡？
问题5：咖啡豆到底是什么？
问题6：什么是日晒法、水洗法和半水洗法？
问题7：为什么海拔越高，生产的咖啡质量越优？
问题8：怎样才能算得上是精选咖啡？
问题9：什么是庄园咖啡？
问题10：什么是陈年咖啡？
问题11：饮用单品咖啡应该选用什么样的杯子？
问题12：Espresso（意式浓缩咖啡）应该怎么喝？
问题13：意大利咖啡分为南意风格和北意风格，各指什么？
问题14：巴西咖啡和意式浓缩咖啡是什么关系？
问题15：能否用法式滤压壶来打奶沫？
问题16：挂耳咖啡是什么？
问题17：喝咖啡是否会导致皮肤变黑？
问题18：速溶咖啡和现磨咖啡哪个更有利于健康？
问题19：咖啡和茶哪个更有利于健康？

下篇
实战咖啡亲手煮杯好咖啡
第一章咖啡豆的分级、挑选与烘焙
第一节咖啡豆的三六九等
一、以咖啡豆的大小分级
二、以瑕疵豆的点数分级
三、以产地的高度分级
四、其他分类方法
第二节咖啡豆的挑选
第三节烘焙也是很好玩的
一、尝试烘焙有利于我们进一步了解咖啡
二、烘焙程度的轻与重
三、家庭烘焙，哪些工具可以拿来用用？
四、关于家庭烘焙的注意点
第二章咖啡之旅，磨豆开始
第一节磨豆机的选择——只买对的，不买贵的
第二节不同的煮法，不同的粗细
第三节手摇磨豆机——看着好看，用着好用
第三章调制咖啡，咖啡制作班总动员
第一节咖啡制作班的班长、副班长及其他班委
一、班长：虹吸壶
二、副班长：摩卡壶
三、宣传委员：法式滤压壶
四、文艺委员：滴滤壶
五、卫生委员：美式壶
六、体育委员：家用意大利咖啡机
七、学习委员：商用意式半自动咖啡机
第二节咖啡制作班的其他同学
一、量杯和盎司杯
二、量勺
三、奇异瓶
四、冰桶
五、雪克杯
六、手动打奶壶
七、拉花缸
八、打蛋器
九、爱尔兰咖啡杯、烤架
十、皇家咖啡勺
十一、裱花袋、挤花嘴
十二、滤纸
十三、滤布
十四、挖球器
第三节还有一位编外同学
第四章花式咖啡有多花？
第一节花式咖啡及基础手法
一、卡布奇诺（Cappuccino）
二、拿铁（LatteCoee）
三、玛琪雅朵（Macchiato）
四、康宝蓝（ConPanna）
五、摩卡可可咖啡（MochaCocoCoee）
六、维也纳咖啡（ViennaCoee）
七、爱尔兰咖啡（IrishCoee）
八、紫薯咖啡（PurpleyamCoee）
九、欧蕾咖啡（CaféAuLait）
十、翡冷翠冰咖啡（FirenzeIceCoee）
十一、皇家咖啡（RoyalCoee）
十二、提拉米苏冰咖啡（TiramisuIceCoee）
十三、蜜香冰咖啡（HoneyIceCoee）
十四、奶酒冰咖啡（KumissIceCoee）
十五、巧克力冰咖啡