会吃才健康

图书标准信息

• 作者 李宁 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787122061690
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 242页
• 字数 278千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全民健康生活方式科普丛书

【内容简介】

　　吃什么才健康？怎么吃最健康？北京协和医院营养学专家李宁教您怎样构建合理的膳食结构，怎样通过食补远离疾病，怎样科学减肥，怎样利用家常食材的保健功效，怎样避免常见的饮食误区，男人如何吃出强壮，女人如何吃出美丽，老人如何吃出长寿，孩子如何吃出聪明，让您和您的家人吃对食物，轻松吃出健康！

【作者简介】

　　李宁，女，北京协和医院营养专家、中国协和医科大学老师、全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是最好的医药》等科普著作的编写，在《健康报》、《保健时报》等报刊杂志上发表过科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。

【目录】

第一章食物是最好的医药
世界卫生组织（WHO）积极倡导健康医学观
没有健康，等于失去了一切
把抢救费用于疾病的预防
营养不良与营养过剩并存
饮食是人类首选的医疗方式
健康投资，一生受益
用营养提高免疫力，赶走疾病
排出肠毒，一身轻松4常吃萝卜有益健康
受膳食因素影响最大的恶性肿瘤
自我免疫，对抗疾病
治疗糖尿病：“饮食＋运动”
蔬菜生吃，抗病防癌
食五谷治百病
养生《粥食歌》
早晨第一杯水是您的救命水
新鲜素食，防病良药
家常粥饭治贫血
每天一土豆，养胃防中风
食疗胜于药物治疗
饭前先喝汤，胜过良药方
胡椒水漱口，感冒好得快
常吃黑木耳防病
倡导正确饮食，远离慢性胃炎
常吃黄色食物，减少感染又抗肿瘤
八角、茴香是对付流感的关键武器
用食物预防动脉硬化
夏天常吃醋，胃肠保健康
四季常吃姜，防病保健康
多吃大蒜，防感冒
药食两用百合香
杂粮红小豆，食疗药效好
长寿少疾吃红薯
常食莲藕，滋补养生
抗癌防病吃平菇
洋葱——降脂佳蔬
预防胆结石，鲜枣+青椒
葡萄——补血良果
羊肉补气养血赛人参
苦瓜——治疗糖尿病的佳蔬
菜花莴笋汤，常喝防感冒
得了结核病，巧吃蔬菜疗效好
亲近油菜，消肿化淤
防治湿疹，多亲近3种蔬菜
学做鱼鳞美食，营养又防病
一杯豆浆一块豆腐巧护血管
常吃大豆预防老年痴呆
常饮牛奶，赶走冠心病和高血压
日啖10颗栗，肾虚不用慌
每天一杯鲜橘汁，轻松远离脑中风
鸡肉——健身良药
儿童常吃鱼，可防糖尿病

第二章健康是吃出来的
十种健康的吃饭方式
饮食酸碱平衡，远离酸性体质
酸性食物对大脑功能的影响
以形补形——中医理论为健康加分
大豆对脑健康好处多
少吃甜食，健眼明目
为了健康着想，吃饭请关电视
合理饮食，摆脱亚健康
饮料健康喝，病菌难入口
食物中的有毒天然成分要警惕
食物排毒保健康
细嚼慢咽可防癌
按时吃早餐，能防胆结石
健康早餐——蜂蜜牛奶巧搭配
在正确时间吃正确食物
科学饮食，花一样钱营养加倍
想长寿这样吃
吃一条腿的食物好
发烧时吃蛋有讲究，鸭蛋、鹅蛋胜鸡蛋
蓝紫色食物对心血管最好
淘米搓洗次数不宜多
健康用油小知识
少吃盐=预防高血压
晚餐早吃，远离结石
这些食品，正确吃才健康
常吃红色食品，健康在您身边
冷食、热食间隔吃更健康
切熟食最好用竹菜板
少吃洋快餐，健康属于你
粗粮细粮轮着吃，排毒又防癌
巧吃面食更营养
中年开始限食可延长寿命
发酵的面食营养价值更高
少吃三白食品，给身体更多的膳食纤维
低温烹调，科学健康
豆腐与其他食物同食营养好
蔬菜烹调要营养，切法做法需科学
少吃盐=补钙
肉类食物巧烹调，营养损失少又少
限盐高招让全家人少吃盐
菜肴加醋，帮身体吸收维生素C
煲汤用对时，美味又营养
进食莫饱餐，拒绝心绞痛
十字花科蔬菜每周吃3次
美味水煮鱼，蘸醋吃健康
远离痛风病，吃火锅莫喝汤
小米山药粥
荞麦
桂圆荞麦粥
黑米
黑米糕
薏米
山药薏米粥
高粱
花生高粱粥
芝麻
芝麻南瓜饼
红薯
红薯粥

第十章神奇的中药
枸杞子
润肤祛斑茶/玫瑰养颜茶/枸杞菊花粥
桂圆肉(龙眼肉)
桂圆参蜜膏/桂圆桑葚粥
菊花
菊花粥/火锅菊花鱼片
百合
百合甘蔗汁/百合蜂蜜水
莲子
莲子六一汤/莲子百合猪肉汤/莲子炖猪肚
金银花
金银花冲鸡蛋
黄连
黄连茶
人参
人参扁豆粥
黄芪
黄芪炖乌鸡

第十一章影响一生的饮食细节
25～35岁的人群不宜常吃粗粮
每天一个鸡蛋身体好
长期便秘的人应常吃梨
常吃烧烤者应多吃猕猴桃
喝茶不喝头道茶
空腹喝茶，容易伤胃
粮食不能太精白
常吃冷饮秀发损
常吃油炸食品易引发心血管疾病
维生素C片不能当饭吃
夜宵不宜过多、过油
常吃苹果能保健养生
尽量少吃反季节水果
未熟透的香蕉易致便秘
海带清洗很重要
牛奶并非越稠越好
饮特鲜牛奶要慎重
喝牛奶后要马上喝杯温水
饮用酸奶要注意细节
常喝果汁益处多
夏天不宜总喝冰饮料
女性常饮咖啡易患不孕症
易拉罐饮料中铝含量高
细嚼慢咽有益减肥
尽量不吃剩菜剩饭
饮食先冷后热不可取
巧识甲醛食品，不买不吃为好
剩菜巧加工，营养不流失
科学选野菜，新鲜又健康
水果吃小不吃大
饭前吃水果，易吸收又减肥
不要吃畸形的蔬菜和水果
科学使用不粘锅，家人健康有保证
规避健康危害，少买没毛的桃
肉切大切小，关乎其营养
不吃腐烂水果，严防毒素入口
正确吃海鲜，营养又安全
花生煮着吃更健康
冻猪肉比鲜猪肉更卫生、营养
每天吃肉不如每天吃豆
正确饮水，喝出健康

第三章平衡膳食是养生之道
《中国居民膳食指南》
中国居民平衡膳食宝塔
10条重要的平衡膳食的健康方式
膳食平衡的要素
怎样才能维持膳食平衡
膳食宝塔的食物互换表
平衡膳食宝塔的应用
营养均衡——养生之道
平衡饮食的特点
膳食平衡新概念——“伴侣食品”
谷类为主是平衡膳食的基本保证
食物互换，营养平衡又可口
平衡饮食的组成
吃的平衡法则
平衡膳食是改善国民营养健康状况的根本途径
酸碱平衡很重要，早餐应多吃碱性食物
主副食搭配，造就健康体魄
食物寒、热、温、凉四性的平衡
一日三餐的热量分配应合理
膳食平衡的三大法则
谈谈“辨证用膳”
中华民族传统膳食中的平衡
酸、碱食物大集合
怎样保证饮食的酸碱平衡
膳食合理，健康长寿
平衡饮食以体质为本
预防癌症不能依靠营养素，而要依靠
食物
平衡膳食，远离癌症
中餐注重“调和”的八大标准
粗茶淡饭，吃出健康
儿童营养晚餐原则
膳食杂与精的平衡
膳食中的“五味”平衡
膳食中的冷热平衡
就餐时间和饥与饱的平衡
就餐速度快与慢的平衡
进食前后的动静平衡
进食前后的情绪平衡
食量与体力活动的平衡
品种齐全，均衡营养
吃饭无小事，食物搭配应重视
饮食帮你“清凉”度夏
考生更需注意膳食平衡
成年人每天要吃300～500克主食
每天吃100克肉刚刚好
偏食植物油，易患慢性病
主食搭配吃，营养才合理
不同种类的植物油最好换着吃
青少年早餐最好有蔬菜
膳食纤维好，摄入莫过量
孩子要健康，平衡膳食不可少
如何做到宝宝喂养的“平衡膳食”
科学安排幼儿四季的平衡膳食
哺乳母亲的平衡膳食
学龄前期儿童的膳食平衡原则
青少年的膳食平衡原则
孕妇的膳食平衡原则
中年人的膳食平衡原则
老年人的膳食平衡原则
坚果好吃但不宜过量
成年人每天吃多少蔬菜和水果
一个人一天应该吃几个鸡蛋

第四章科学饮食，远离肥胖
科学进餐减肥法
食醋减肥法
减肥时应摄入充足的维生素和矿物质
控制脂肪摄入量能减肥
减肥时应该保证优质蛋白质的供应
常吃洋快餐易引起肥胖和性早熟
根据颜色选择食物能减肥
减肥应从饮食入手
引起肥胖的不良饮食习惯
长期嗜酒，轻松变胖
营养缺乏可导致肥胖
吃不胖的秘诀
5种远离肥胖的烹调方法
儿童减肥的膳食原则
不易引起肥胖的进食方式
食物纤维，减重必需的营养素
少吃盐有利于减肥
就餐时桌上少放食品有利于减肥
为何吃脱脂食物还会胖
法国医生提出节食减肥新方式
勉强吃味道差的东西容易胖
减肥时怎样吃饭不易饥饿
缺乏B族维生素易致肥胖
减肥饮食总原则
巧吃食物，帮身体燃烧脂肪
节食减肥的要点
减肥不只是少吃脂肪
减少脂肪摄入的小诀窍
“看不见”和“看得见”的脂肪
吃得少未必不发胖
饮食小技巧帮您减肥
想减肥，不要情绪化进食
健康减肥，平衡膳食最重要
想减肥少喝咖啡
赴宴时的苗条饮食守则
晚餐应该怎么吃才减肥
一日三餐规律饮食有利于减肥
7个最利于减肥的饮食习惯
吃夜宵应该注意什么问题
秋天饮食减肥，牢记注意事项
少吃主食多吃副食就可以减肥吗
主食巧存放，变成减肥食品
适量吃点辣椒能减肥
哪些肉吃了不容易长胖
牛奶和酸奶哪个更容易让人长胖
远离肥胖，日常应如何选择食物
远离肥胖，巧选蔬菜水果
常吃些大米可减肥
不吃肉就可以不长“肉”吗
回避肉和鱼对减肥不利
慢火炖煮，吃肥肉也不胖
想减肥就小口喝豆浆
巧吃柑橘能减肥
水果适量食，贪食易增胖
饼干的健康减肥吃法
正确喝水有助于减肥

第五章男人吃出强壮来
青年男性的健康需求
中年男性的健康需求
老年男性的健康需求
男人应该多补锌
男人必吃的5种食物
铬对男性来说也很重要
男人要常吃含镁元素的食物
维生素B2帮助男性长肌肉
男性亚健康不要忽视
肾虚的男人选择温性食物
肝不好的男人最好戒酒
脾虚肥胖的男人易食温阳食物
肠胃功能差的男人进补要清淡
男人熬夜看球赛，一天饮食有讲究
上班族男士饮食的三注意
男性健身后注意补糖类和水
蜜月中的男性饮食注意补气补精
提高男性性功能需注重食补
男性房事后不宜食过咸
男性性欲减弱，羊肉是首选
爱吃肉的男性朋友要少吃动物肝脏
男性对付啤酒肚的吃法
常吃黄豆制品，改善男性缺钙
男人不可百日无“姜”
男性更年期喝黑豆奶，远离骨质疏松
中年男性护肝首选山楂
南瓜子能提高男性生育能力
生姜能推迟男性老年斑的出现
男性应常吃海产品
男子常食泥鳅可滋补强身
三文鱼——男性健康的催化剂
男人要“虾”补
男人进补该吃什么动物鞭
饱餐后喝浓茶易得脂肪肝

第六章女人吃出美丽来
女性早餐营养均衡很重要
女性午餐注意酸碱平衡
女性晚餐，多素少荤，远离疾病
青春少女远离两类食物
女性35岁以后怎么吃
产妇恢复快，饮食有诀窍
怎样让更年期女性静心安神
老年女性如何补钙
经期来临时女性要远离冰冷食物
产妇宜科学食用红糖
失眠女性必吃的食物
女人喝汤和煲汤也有学问
熬夜女性要吃好晚餐
怎样让孕妇与妊娠纹绝缘
碱性食物帮助女人排毒养颜
补对营养素，调出好肤色
不同面色女性，食补也不同
能瘦身减肥的蔬菜
对症喝汤，神采飞扬
女性常吃的美容蔬菜
常吃粗粮有益女性减肥
怎样让女人丰胸美体
吃对食物，美丽发丝
吃素的女性容易过早衰老
女性应常食红糖
红枣是女人的保健佳果
女人常喝鸡汤，养肝补血气色好
吃黄红色蔬果让您晒不黑
女人巧妙饮食，吃“淡”黑眼圈
“吃”掉女性小雀斑的食物
女人贫血要吃“补血菜”
孕妇过量吃水果当心妊娠糖尿病
女性摆脱抑郁可常吃鱼肉
女性脾胃不好，可吃海参、山药
吃富含维生素的食物能延缓女性衰老
女人骨质疏松宜常吃杂粮
女性应该常吃黑色水果
女性常吃芋头，可防治乳腺增生
让女性牙齿美白的食物
常喝酸奶，防霉菌性阴道炎
月经期吃好，女人更健康

第七章老人吃出长寿来
老人三餐别凑合
老年人便秘怎么吃
老年人春季饮食宜养肝
老年人夏季饮食应养心脾
老年人秋季饮食宜养肺
老年人冬季饮食应养肾
吃花椰菜和卷心菜能抗癌
葡萄可以促进老年人睡眠
常吃玉米帮助抵抗眼睛老化
黑米可以有效抗衰老
老年人三餐拒绝固定单一的模式
延年益寿常喝粥
哪些食物可以帮老年人通血管
哪些老年人需要冬补
常吃海藻，脑血管发生意外少
长寿老人不吃太咸
吃素老年人要注重优质蛋白质的食入
入冬后老年人常吃荞麦食品
老年人常吃鲜玉米，对健康有益
老人不吃硬，易患痴呆症
老年人应常喝酸奶
茄子是防治各种老年病的佳蔬
老年人吃虾皮好
最有益老年人健康的食物有哪些
老年人能吃蛋黄吗
老年人能常吃猪血吗
老年人常喝豆浆可延年益寿
老年人常吃香蕉可防病
番茄抗衰延年
秋季咳喘的老年人常吃黑芝麻
老年人宜常吃芝麻酱
老年人每周可吃2～3次纳豆
常吃枣，人不老
老年人膳食纤维不能过量
老年人应限量吃粉丝
老年人常吃薯类营养好

第八章孩子吃出聪明来
科学的饮食习惯要从小培养
婴儿辅食如何添加更营养
孩子断奶后怎么吃
2～3岁宝宝食物如何多样化
孩子考试前喝牛奶易疲倦
常吃鱼肉可以使孩子更聪明
1岁以内宝宝不能用蜂蜜
孩子吃饭要细嚼慢咽
过分饱食对健康不利
纠正儿童挑食的对策
常吃哪些食物对孩子大脑发育有益
孩子喝牛奶不是越多越好
缺锌影响孩子的智力
预防孩子便秘，饮食要对症
白开水是孩子最好的饮料
10岁以内别吃腌制食品
儿童不宜吃过咸
少让孩子吃罐头食品
选择馒头代替面包
易拉罐饮料对儿童有危害
膨化食品铅含量高
汽水可乐会带走身体大量的钙
小胖墩现象需避免
西式快餐损伤儿童智力
饼干类食品营养成分低
孩子不要常吃果冻
话梅蜜饯类食物含有亚硝酸盐
过量补锌易影响儿童正常发育
光添加牛奶鸡蛋，孩子仍会缺铁

第九章大自然的恩赐——家常食材保健康
蔬菜
白菜
虾米拌白菜/醋熘白菜
菠菜
蒜泥菠菜/三彩菠菜
韭菜
豆芽炒韭菜/核桃仁炒韭菜
土豆
清炒土豆丝/乳香土豆粒
南瓜
咸蛋黄焗南瓜/南瓜四喜汤
茄子
肉末烧茄子/青红椒炒茄子
洋葱
洋葱炒土豆片/洋葱汤
菜花（西兰花）
凉拌西兰花/炝菜花
番茄
番茄烧豆腐/番茄牛肉
辣椒（青椒）
青椒炒蛋/炒青椒
大蒜
蒜香苋菜
黄瓜
拍黄瓜/黄瓜炒鸡蛋
芹菜
芹菜炒豆腐干/西芹百合
胡萝卜
凉拌胡萝卜丝
山药
枸杞拌山药
茼蒿
凉拌茼蒿
芦笋
百合炒芦笋
马齿苋
马齿苋粥
刀豆
刀豆烧土豆
畜禽肉
猪肉
青椒肉丝/蒜香大排
牛肉
土豆烧牛肉/番茄牛腩
羊肉
葱爆羊肉/洋葱炒羊肉
鸡肉
清炖鸡/金针菇鸡丝
鸭肉
啤酒鸭/子姜爆鸭
鹅肉
炒鹅腿片
鸽肉
雏鸽菊花煲
水产
鲤鱼
红烧鱼块/回锅鱼片
虾
水晶虾仁/白灼基围虾
紫菜
紫菜蛋花汤
海带
海带丝拌白菜
蛋奶豆类
黄豆（豆腐、豆腐皮、黄豆芽、豆浆）
什锦黄豆/鱼头豆腐汤
鸡蛋
香椿炒鸡蛋/蛋炒饭
牛奶
牛奶蒸蛋/红薯牛奶
黑豆
醋黑豆
绿豆
绿豆大米粥
菌藻类
香菇
香菇青菜/香菇炖鸡
平菇
大蒜烧平菇/平菇豆腐汤
木耳
木耳莴笋拌鸡丝/木耳炒西芹
金针菇
金针菇菠菜/彩虹金针菇
银耳
银耳莲子羹/炝双耳
水果
猕猴桃
猕猴桃苹果汁/菠萝猕猴桃
苹果
拔丝苹果
梨
雪梨酱/雪梨银耳羹
西瓜
冰糖西瓜
桃
蜜桃苹果汁
草莓
草莓奶昔
香蕉
蜜汁香蕉
樱桃
樱桃香菇
山楂
山楂荷叶饮
杂粮
玉米
玉米薄饼/红薯玉米粥
花生
花生馒头/花生芹菜
大米
红豆大米饭
小米
……
第十章神奇的中药
第十一章影响一生的饮食细节