食品雕塑

图书标准信息

• 作者 孙庆鑫 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787538849806
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 52页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新派食品造型技法丛书

【内容简介】

食品雕刻是我国烹饪文化中的一朵奇葩，它以其独特的艺术特色，跻身于世界艺苑之林，成为世界烹饪文化中的一块瑰宝。食品雕刻与牙雕、玉雕、木雕等雕刻艺术形式一样，都是以表现美为主要目的，但食品雕刻带给人们的是一种特殊的艺术享受。这是一种把饮食享受与艺术享受结合起来的技术，深受国内外广大人民的欢迎和赞赏，为我国与世界各国进行烹饪文化交流赢得了很高的声誉。

【作者简介】

孙庆鑫：中式烹饪技师、烹饪讲师，擅长花色拼摆、食品雕刻及东北菜制作技术，尤其是琼脂雕刻、黄油雕刻、冰雕及大型泡沫雕展台的制作。多次参加哈尔滨市、黑龙江省及全国烹饪大赛并获得金奖，2004年被中国烹饪协会评为中国名厨。曾出版《图解新派食品雕刻技法》一书，其作品多次在《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》、《华夏美食》等刊物上发表。

【目录】

基础知识
片雕白鹭
片雕蝴蝶
碧波跃鲤
孔雀
凤
龙头
虾
牡丹花
寿带鸟
仙鹤
月季花
琼脂雕
花梗
凤尾
草莓
芦苇草
鸟翅膀
龙身
芭蕉情
翠鸟残荷
荷花跃鲤瓶
搏浪
玉龙戏珠
银龙鱼
鳞吐玉书
丰收玉米
冠上加官
点化
虾盘
牦牛藏女
白菜蝈蝈
前程似锦
秋风英姿
人间仙境
神仙鸟
凤凰戏牡丹
金玉满堂
惊涛海鸥
葡萄熟了
黄油塑
海豚戏浪
袋鼠
追踪
猫咪
牛气十足
哺育
追猎
卡通鼠
双熊斗
丘比特
福禄寿