美味轻食 轻脂超能餐

图书标准信息

• 作者 苏·奎恩 著；高菲 译
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787559200235
• 定价 59.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 60千字

【内容简介】

　　“超级食物”是一个经常被农副食品公司用来夸大食品营养价值的术语。可惜的是，这些被过度宣传对健康有好处的产品，其功效有时只是单纯出于推断，并没有任何科学依据。但如果我们把市场营销放在一边，只谈严肃的科学研究，某些食物还是被证明确实含有较高的营养成分，有益于健康和抵抗疾病。本书所探讨的正是这一部分食物。很难找到明确的标准来定义“超级食物”。国际上已有很多评价体系，大多根据营养成分的浓度来进行食物分类，即根据每卡路里营养成分的含量来分类。本书在每一个菜谱所使用的材料中，用粗体标出了这些超级食物以方便辨识。

 

　　《美味轻食 轻脂超能餐》全书主要介绍了包括早餐、沙拉、汤和即食餐、配菜、主菜、蛋糕、甜点和即食甜食在内的六大类、共64道以超级食物为主要食材的菜肴。这些超级食物中可能包含抗氧化剂、类胡萝卜素、类黄酮、叶酸、自由基、硫代葡萄糖苷、番茄红素、植物化学物质以及多种维生素在内的对人体有益的营养物质，并介绍了包括绿色蔬菜、其他蔬菜、坚果和种子、水果、豆类等在内的超级食物表，并介绍了这些超级食物中含有的主要营养物质以及可能存在的健康效用，还介绍了超级食物中维生素的主要来源，对于我们认识超级食物，并选择适宜的超级食物来制作菜肴具有一定的参考价值。

 

 

【作者简介】

　　苏·奎恩是一名美食作家、记者，也是烹饪书籍的作者，其书籍涵盖了日本、西班牙和素食烹饪，以及与儿童一起烹饪。她住在英国南部海岸，她经常为全国性报纸和杂志撰写美食和烹饪文章，包括《卫报》《每日电讯报》和《美味杂志》。

 

【目录】

什么是超级食物？7

超级食物相关词汇8

超级食物表10

超级食物中维生素的主要来源17

早餐18

巧克力果昔20

奇迹果昔22

浆果果昔24

超级草莓酱26

橡子南瓜盅28

野樱桃塔30

好气色麦片粥32

超级什锦早餐34

沙拉、汤和即食餐36

排毒沙拉38

超级沙拉40

多色脆皮塔沙拉42

芝麻脆沙拉44

凉拌菜46

养生餐48

柠檬提味比萨50

豆腐腌萝卜52

太阳汤54

养生餐56

提神奶味汤58

鹰嘴豆花生酱60

超维生素蛋饼62

配菜64

能量餐66

辣炒小油菜68

青菜土豆泥70

榛子烤莴苣72

油亮青菜74

脆皮烤芜菁76

健康咖喱餐78

地中海风味菜80

炖扁豆82

超维生素胡萝卜餐84

超能番茄86

花园热沙拉88

香辣烩菜90

主菜92

意大利青酱面94

亚洲风味餐96

意式菜花煨饭98

排毒餐100

脆皮绿蔬面102

粗粮蔬菜沙拉104

甘蓝豆酱饭106

辣豆巧克力饭108

烤鲭鱼110

鲭鱼塔112

水田芹三文鱼饼114

三文鱼汉堡116

蔬菜奶酪千层酥118

蛋糕120

种子软面包122

种子奶酪饼干124

超维生素咸味马芬126

芜菁蛋糕128

李子酥130

红果塔132

纸杯蛋糕134

覆盆子巧克力马芬136

南瓜蛋糕138

布朗尼140

甜点和即食甜食142

能量棒144

养生棒146

香橙杯148

蔓越莓李子脆150

超级圣代152

巧克力奇亚籽布丁154

浆果酸奶冰156