好学易做东北菜

图书标准信息

• 作者 凌云 著
• 出版社 河北科学技术出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787537583046
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 152页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　大盘的肉，大碟的菜，大杯的酒，带给您活色生香的味觉体验，《美食天下：好学易做东北菜（四色铜版）》让您爱上厨房，爱上美味，爱上生活！

　　绘画有意境、书法有意境，做菜也有意境，东北菜的意境就是豪放大气却又粗中有细。

　　《美食天下：好学易做东北菜（四色铜版）》不仅为您讲解了一些东北菜的饮食文化，还精挑细选了数百道东北经典菜肴。

　　《美食天下：好学易做东北菜（四色铜版）》取材广泛、制作方便，图文并茂，即使身为菜鸟，也能妙手烹调，尽情体会做东北菜的意境，尽享酣畅淋漓的味觉之旅。

【目录】

Chapter 1 东北菜文化

东北菜简介

东北菜文化

东北菜特点

东北菜主要味型

Chapter 2 凉菜

大拉皮

蜇皮瓜菜

黄瓜咸菜

红油干豆腐丝

干豆腐青菜卷

芹菜拌豆干

老虎菜

凉拌苦菊

东北大拌菜

菠菜花生米

辣白菜

炝拌芥蓝

芝麻油菜

皮蛋拌辣椒

蒜末茄子

蒜泥海带

凉拌土豆丝

红酒醉雪梨

橙汁冬瓜

豆豉鲮鱼拌苦苣

小鱼干拌花生

香葱拌蚬子

捞拌蚬子

自制皮冻

煎哈尔滨红肠

水晶肘子

凉吃牛肉

松花鸡腿

冬瓜鸡蛋

京酱肉丝

Chapter 3 素菜

酸辣土豆丝

尖椒干豆腐

蚝菜花

烧茄子

酱扒茄子

地三鲜

茄子炖土豆

南瓜炖土豆

榛蘑炒土豆片

香酥土豆丸子

拔丝地瓜

木耳炒腐竹

黄瓜木耳拌腐竹

苦瓜炒土鸡蛋

白菜炒木耳

木须柿子

酥黄菜

菠菜鸡蛋炒粉丝

鸡蛋酱

鸡蛋焖子

素烩汤

松仁玉米

鲍汁白灵菇

香菇炖豆腐

干煎老豆腐

白菜炖豆腐

酱冬瓜

豆豉烧冬瓜

蜜焖三鲜

醋熘白菜

蒜蓉菜心

小米疙瘩汤

辣白菜炒年糕

油盐水西蓝花

咸蛋黄南瓜条

咸酥藕片

芦笋炒百合

脆皮鲜奶

……

Chapter 4 肉荤

Chapter 5 水产

Chapter 6 主食