新编家常菜1588例

图书标准信息

• 作者 健康家常菜编委会 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2009-07
• 版次 1
• ISBN 9787501970179
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 胶版纸
• 页数 287页
• 字数 260千字

【内容简介】

千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性，并提出

  “安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”也就是说，吃是为了生存，而吃得科学、吃得合理才是身体健康的基本。

  时至今日，人们的饮食消费观念、对待饮食的态度，以及实现饮食行为的方式也正发生着巨大的变化。人们开始更加关注饮食的营养、保健作用，更是将“吃”提升到了享受美食的高度。但是究竟该吃什么、怎么吃，仍然是大多数王见代人需要深入了解的一个问题。

  本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求，遵循食物营养合理搭配的原则，选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食，并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来，是百姓居家烹调的首选。

  书中还详细介绍了实用刀工技法，畜肉、海鲜、豆制品的健康烹调妙招，家常调味品的健康用法，以及如何避免食物中的污染等烹调过程中经常遇到的问题，让读者能够举一反三地掌握烹调技巧，餐餐享受美味，日日增进健康。

【目录】

Part 01  健康吃肉

  猪肉

    锅包肉/农家小炒肉

    抓炒里脊/粉蒸肉/毛氏红烧肉

    京酱肉丝/梅菜扣肉/红烧狮子头

    辣子肉丁/回锅肉/生爆盐煎肉

  猪排骨

    咖嘱酱骨/香酥大排/木瓜炖排骨

    糖醋排骨/豉汁蒸排骨/粉蒸排骨

  猪肘子

    黄精蒸猪肘/东坡肘子/香卤猪肘

    鱼香全肘/福寿肘子/红枣扣猪肘

  猪蹄

    红烧猪蹄/五香猪蹄/酱猪蹄

  猪肝

    爆炒猪肝/鱼香肝尖/盐水猪肝

    萝卜片炒猪肝/菠菜炒猪肝/黄瓜

    片炒猪肝

　    洋葱炒猪肝/冬笋炖猪肝/芹香猪肝

  猪腰

    核桃腰片/芹菜炒猪腰/木耳腰花

    火爆腰花/韭黄拌腰丝/韭菜炒猪腰

  猪肚

    爽口毛肚/三色肚片/麻辣肚丝

  猪肠

    辣香肥肠/扒大肠油菜/粉蒸肥肠

  猪头肉

    白菜拌猪头肉

  猪耳朵

    炒猪耳脆/麻辣耳丝

    凉拌耳丝/红油耳丝/拌猪耳丝

  猪口条

    川味口条/生菜口条/香卤口条

  牛肉

    干煸牛肉丝/辣子牛肉丁/咖喱

　  牛肉

    酱牛肉/茭白牛肉丝/土豆烧牛肉

    麻辣牛肉丝/番茄炖牛腩/黑椒牛柳

  　红烧牛肉/夫妻肺片/姜丝炒牛肉

    双花炒牛肉/葱爆牛肉/枸杞牛肉

  牛西叶

    黑木耳炒百叶/酸辣牛百叶/芫爆百叶

    爆炒牛百叶丝/黄芪炖牛百叶/荷香牛百叶

  牛蹄筋

    葱烧蹄筋/卤牛蹄筋/黄豆炖蹄筋

  羊肉

    红烧羊肉/葱爆羊肉/冬笋炖羊肉

    板栗红枣烧羊肉/洋葱黑椒羊肉/孜然羊肉

    辣炒羊肉丝/芙蓉羊肉/清炒羊肉片

    炖羊肉条/枸杞羊肉丝/酸菜炒羊肉

    牙签羊肉/黑豆炖羊肉/胡萝卜烧羊肉

  羊杂

    羊肝炒韭菜/葱爆羊杂/酸辣羊肚

  兔肉

  　五香兔肉/辣子兔丁/红烧兔肉

　    肉类烹调小妙招

Part 02　营养蔬菜菌蕈

Part 03　滋补禽蛋

Part 04　鲜香水产

Part 05　保健豆制品

Part 06　花样主食

Part 07　一碗靓汤

Part 08　清新饮品