终极咖啡指南

图书标准信息

• 作者 特里斯坦斯蒂芬森 著
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787550263444
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 The Curious Barista's Guide to Coffee

【内容简介】

咖啡丰厚的风味和芳香挑逗着我们的好奇心。我们通过深入了解才能慢慢领悟，一杯好咖啡背后蕴藏的故事。故事中包含它从众多饮品中脱颖而出的咖啡史，辗转世界各地、历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅。这场时空之旅的每个环节都来之不易，在我们品尝一杯各个环节都完美得无懈可击得咖啡时，才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程，一切的一切才能在舌尖碰触咖啡这一刻达到高潮。

【作者简介】

特里斯坦·斯蒂芬森（TristanStephenson）

英国咖啡大师,调酒世界的璀璨明星,曾与英国明星厨师杰米·奥利弗（JamieOliver）一起共事，并在英国丽思等高级酒店担任培训调酒师。他是流体运动（FluidMovement）饮品顾问公司创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧（TheWorshipStreetWhistlingShop）老板。

他的另外两部作品：《好奇的调酒师》（TheCuriousBartender）《好奇的调酒师：麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》（TheCuriousBartender：AnOdysseyofMalt,Bourbon&RyeWhiskies）同样居于同类书排行榜前列。

【目录】

前言6       

01咖啡的起源与历史/9

02咖啡的种植、采收与加工 /23       

03烘焙咖啡 /43   

04咖啡的科学奥妙与风味 /63         

05研磨 /75      

06浓缩咖啡 /85    

07浓缩咖啡与牛奶：天作之合 /99      

08冲煮方法大全 /113 

09咖啡类饮品及甜点/147        

10附录 /169     

术语表 /186     

致敬与鸣谢/190