蛋糕烘焙新食典

图书标准信息

• 作者 王森 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-02
• 版次 1
• ISBN 9787555212034
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 315页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　蛋糕是西点中高贵、奢华而神秘的一个大家族，随着时代的发展，蛋糕慢慢呈现出异彩纷呈的迷人画面。小巧精致的杯子蛋糕、入口即化的戚风蛋糕、绵软香甜的芝士蛋糕、清甜可口的水果蛋糕、营养丰富的坚果蛋糕、口味独特的咸蛋糕……《蛋糕烘焙新食典》是一本代表着梦幻与温馨、象征着甜蜜与幸福的书，充分体现了个性与艺术的完美结合，将美好散播开来，将美食传播出去。

【作者简介】

　　王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

【目录】

蛋糕理论
蛋糕的分类
蛋糕制作的常用材料
蛋糕制作的常用工具
蛋糕的制作要点
制作蛋糕的注意事项

蛋糕制作
重油蛋糕
磅蛋糕
香橙磅蛋糕
坚果提子磅蛋糕
朗姆核桃磅蛋糕
蓝莓心形磅蛋糕
蜂蜜磅蛋糕
柠檬磅蛋糕
苹果磅蛋糕
金砖蛋糕
可可磅蛋糕
起司磅蛋糕
大芒果磅蛋糕
香橙果酱磅蛋糕
白巧克力抹茶磅蛋糕
红豆栗子磅蛋糕
大理石重油蛋糕
坚果重油蛋糕
朗姆栗子蛋糕
黑糖奶酥蛋糕
杏仁抹茶蛋糕
焦糖核桃蛋糕
橙皮白巧克力蛋糕
黑芝麻糖霜蛋糕
柳橙蛋糕
巧克力布朗尼
花生巧克力蛋糕
杯子蛋糕
全蛋蛋糕
分蛋蛋糕
其他蛋糕
蒸蛋糕
芝士蛋糕
泡芙蛋糕
米蛋糕
咸蛋糕