川湘菜6000例

图书标准信息

• 作者 胡维勤、甘智荣 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2011-02
• 版次 1
• ISBN 9787535642202
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 352页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《川湘菜6000例》精选了1500道家常小炒，分成甘老师教你怎样做川湘菜更营养美味、最受欢迎的川湘小炒、绝色“川”香” “湘”辣诱惑等四个部分，从制作方便入手，突出川湘菜的快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。

　　大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃；

　　适合人群、 食用禁忌，让你吃得更营养，更健康！

【目录】

甘老师教你怎样做川湘菜更营养美味

　川菜常用味型的调制方法

　川菜常用调味料介绍

　湘菜的特点

　湘菜的特色调昧品

　川湘菜中卤水的制作

最受欢迎的川湘小炒

　干煸四季豆

　上汤豆苗

　松仁玉米

　鱼香肉丝

　蒜苗回锅肉

　东坡肉

　蚂蚁上树

　粉蒸排骨

　麻婆豆腐

　川香水煮牛肉

　剁椒鱼头

　沸腾水煮鱼

　四川泡菜

　宫保鸡丁

　孜然羊肉

　紫苏煎黄瓜

　苦笋炒腊肉

　苦瓜炒腊肠

　小炒攸县香干

　剁椒蒸毛芊

　酸辣藕丁

　剁椒臭豆腐

　毛氏红烧肉

　泥蒿炒腊肉

　老干妈回锅肉

　尖椒炒削骨肉

　腊味合蒸

　酸辣鸡丁

　家乡火焙鱼

绝色“川”香

　畜肉

　　回锅肉

　　回锅肉炒土豆片

　　回锅肉炒包菜

　　五花肉炒豆腐

　　川椒爆炒五花肉

　　飘香白肉

　　芹菜于煸肉

　　蜀香小炒肉

　　白椒炒肉

　　四川熏肉

　　五花肉烧面筋

　　豆芽肉丝

　　韭黄肉丝

　　腩肉蒸白菜

　　肉丝香菜

　　茄子炒猪肉

　　飘香芝麻肉丝

　　四川炖酥肉

　　莴笋辣子肉丁

　　小炒茄丁

　　青椒大片肉

　　五花肉烧茶树菇

　　辣味荷兰豆

　　涪陵榨菜炒肉丝

　　剁椒茶树菇肉片

　　泡菜回锅肉

　　鱼香土豆肉丝

　　炝锅红烧肉

　　宫保肉丁

　　肉片锅巴

　　榨菜肉丝

　　巴国奇香肉

　　大白菜粉丝盐煎肉

　　家常豆芽炒肉

　　萝卜干炒肉末

　　泡菜魔芋炒肉丝

　　大头菜炒肉丁　

　　成莱脆瓜皮

　　红枣烧肉

　　小炒口蘑

　　赤笋炒辣肉

　　泼辣酥肉

　　肉末粉条包菜

　　干盐菜回锅肉

　　家常豆腐煲

　　山笋烧肉

　　钵子四季豆

　　钵子娃娃菜

　　糖醋里脊

　　醴陵小炒肉

　　辣婆婆下饭菜

　　卜豆角回锅肉

　　尖椒肉碎炒鸡蛋

　　香辣肉丝

　　香干焖回锅肉

　　脆黄瓜皮炒肉泥

　　豆豉肉末炒尖椒

　　风味炒木耳

　　风味藕夹

　　小炒花菜

　　狮子头

　　酸菜粉丝炒肉

　……

“湘”辣诱惑

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