雅舍谈吃

图书标准信息

• 作者 梁实秋
• 出版社 四川人民出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787220099557
• 定价 32.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 字数 210千字

【内容简介】

本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。

【作者简介】

   梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。

【目录】

第一辑

味是故乡浓

烧 鸭  ／ 002 

锅烧鸡  ／ 005 

芙蓉鸡片 ／ 007 

烤羊肉  ／ 009 

烧羊肉  ／ 011 

白 肉  ／013 

爆双脆  ／015 

炸丸子  ／ 017 

乌鱼钱  ／ 019 

铁锅蛋  ／ 020 

 

饺 子  ／ 031 

水晶虾饼  ／033 

汤 包  ／ 035 

煎馄饨  ／ 037 

核桃腰  ／ 039 

核桃酪  ／ 041 

酪  ／ 043 

栗 子  ／ 046 

酸梅汤与糖葫芦  ／048 

豆汁儿  ／051 

烧饼油条 ／ 053 

 

酱 菜 ／ 022 

茄 子 ／ 024 

菠 菜／ 026 

满汉细点 ／028 

 

鸽  ／ 058 

拌鸭掌  ／ 060 

糟蒸鸭肝  ／ 061 

咖喱鸡  ／ 063 

腊 肉  ／ 065 

佛跳墙  ／ 067 

狮子头  ／ 070 

醋熘鱼  ／ 072 

两做鱼  ／ 074 

瓦块鱼 ／ 076 

鲍 鱼  ／ 078 

黄 鱼  ／ 080 

生炒鳝鱼丝  ／ 082 

鱼 翅  ／ 085 

鱼 丸 ／ 088 

海 参  ／ 090 

西施舌  ／ 092 

干 贝 ／ 094 

炝青蛤  ／ 096 

 

蟹  ／ 099 

火 腿  ／ 102 

豆 腐  ／ 105 

熘黄菜  ／ 108 

龙须菜 ／ 110 

韭菜篓  ／ 111 

菜 包  ／ 113 

笋 ／ 115 

莲 子 ／ 118 

八宝饭  ／ 120 

烙 饼  ／ 122 

薄 饼  ／ 124 

粥  ／ 126 

锅 巴  ／ 128 

面 条  ／ 130 

 

第二辑

品尝四海香

 

吃中有真意

 

第三辑

厨 房  ／ 134 

五斗米  ／ 138 

味 精  ／ 141 

吃  ／ 143 

饭前祈祷  ／ 144 

圆桌与筷子  ／ 147 

馋  ／ 150 

吃 相  ／ 153 

请 客  ／ 156 

读《中国吃》  ／ 159 

再谈“中国吃”  ／ 168 

读《烹调原理》  ／ 173 

 

读《媛珊食谱》  ／ 178 

《饮膳正要》  ／ 181 

关于苹果  ／ 185 

窝 头  ／ 188 

由熊掌说起  ／ 191 

千里莼羹，未下盐豉  ／ 194 

炸活鱼  ／ 195 

大 菜  ／ 198 

腌猪肉  ／ 199 

狗 肉  ／ 202 

萝卜汤的启示  ／ 205 

说 酒  ／ 207 

 

饮 酒／ 210 

酒 壶／ 214 

吃 醋／ 216 

喝 茶／ 219 

豆腐干风波／ 223 

康乃馨牛奶／ 227 

你来摘／ 230 

“啤酒”啤酒／ 232 

粽子节／ 236 

 

北平的零食小贩／ 237 

记日本之饮食店／ 244 

吃在美国／ 247 

“麦当劳”／ 251 

包 装／ 253