鸡汤的122种做法

图书标准信息

• 作者 杨桃美食编辑部 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787553745596
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 食在好吃

【内容简介】

　　《鸡汤的122种做法（超值版）》一共收录了122种私房鸡汤配方，既有传统的慢炖，也有快煮、隔水蒸炖，并有大厨私传煮鸡汤的小秘诀，另外附录中还介绍了6种特色鸡肉菜和15种鸭汤。只要你用心，就一定可以做出美味的鸡汤来，为家人为自己，送上一份贴心的温暖与健康。

【作者简介】

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

【目录】

认识各种鸡种与鸡肉
各部位鸡肉的特色
用不同锅具炖鸡汤的差别
炖补材料轻松前处理
常用炖补调料：麻油、米酒、老姜
PART1电饭锅快煮篇
蛤蜊鸡汤
香菇鸡汤
竹荪干贝鸡汤
薏米莲子鸡爪汤
竹笋鸡汤
芥菜干贝鸡汤
香菇竹荪鸡汤
鸡高汤
螺肉蒜苗鸡汤
山药枸杞子鸡汤
牛蒡红枣鸡汤
蘑菇木耳鸡汤
什锦菇养生鸡汤
萝卜味噌鸡汤
茶油鸡汤
荼香鸡汤
大头菜鸡汤
腰果蜜枣鸡汤
萝卜炖鸡汤
糙米炖鸡汤
清炖鸡汤
月桂西芹鸡汤
芹菜鸡汤
海带黄豆芽鸡汤
南瓜豆浆鸡汤
香菇参须炖鸡翅
黄瓜玉米鸡汤
苹果鸡汤
胡椒黄瓜鸡汤
花瓜香菇鸡汤
四物鸡汤
木耳炖鸡翅汤
香菇鸡爪汤
栗子鸡爪汤
何首乌鸡汤
白菜鸡爪汤
黑豆鸡汤
参须天门冬鸡汤
参须红枣鸡汤
党参黄芪炖鸡汤
甘蔗鸡汤
八宝鸡汤
青蒜浓汤
桂花银耳鸡汤
菠萝苦瓜鸡汤
芥菜鸡汤
柿饼鸡汤
牛蒡鸡汤
香菇牡蛎鸡爪汤
山药乌骨鸡汤
人参枸杞子鸡汤
红枣山药鸡汤
白果炖鸡
椰汁红枣鸡汤
四神鸡汤
姜片木瓜黄豆炖鸡爪
莲子枸杞子鸡爪汤
栗子炖鸡
杏仁鸡汤
狗尾鸡汤
金线莲鸡汤

PART2汤锅慢炖篇
菜脯鸡汤
干贝鲜笋鸡汤
芥菜乌骨鸡汤
槟榔心鲜鸡汤
蒜瓣鸡汤
酸白菜鸡汤
蛤蜊冬瓜鸡汤
香菇松子鸡汤
麻辣鸡汤
藕片炖土鸡
竹笋鸭舌草鸡汤
西红柿蔬菜鸡汤
剥皮辣椒鸡汤
菱角鸡汤
紫苏梅竹笋鸡汤
青木瓜黄豆炖鸡汤
西芹鸡茸汤
土豆炖鸡汤
红豆乌骨鸡汤
粉丝煨鸡汤
金针菇鸡汤
秋葵鸡丁汤
鸡蓉玉米浓汤
洋葱嫩鸡浓汤
花生鸡爪汤
烧酒鸡
麻油鸡汤
黄芪川七鸡汤
韩式人参鸡汤
无花果淮山鸡汤
皂角米红枣鸡汤
绿豆茯苓鸡汤
香菇炖鸡肉汤
砂锅香菇鸡汤
油豆腐鸡汤
莲藕白果鸡汤
山药胡椒鸡汤
淮山莲子鸡汤
桂圆党参煲乌骨鸡
竹荪花菇鸡汤
银耳椰子煲鸡汤
红枣花生鸡爪汤
牛蒡当归鸡汤
牛肝菌炖乌骨鸡汤
参须鸡汤
咖哩鸡汤
西红柿鸡肉浓汤

PART3汤盅蒸炖篇
干贝蹄筋鸡汤
干贝莲藕鸡汤
白果萝卜鸡汤
栗子香菇鸡汤
香水椰子鸡汤
冬笋土鸡汤
沙参玉竹鸡汤
金针菇银耳鸡汤
百合芡实炖鸡汤
荸荠茅根鸡汤
淮山枸杞炖乌骨鸡
雪蛤银耳鸡汤
罗汉果香菇鸡汤
药炖乌骨鸡
附录1：6种特色鸡肉菜肴
绍兴醉鸡
盐水鸡
花雕鸡
冰梅酱鸡腿
白斩鸡
贵妃鸡
附录2：15种最好喝鸭汤
姜母鸭汤
酸菜鸭片汤
陈皮鸭汤
鸭架芥菜汤
陈皮灵芝老鸭汤
洋参玉竹煲鸭汤
茶树菇鸭肉煲
荷叶薏米煲鸭汤
金银花水鸭汤
红枣海带老鸭汤
芋头鸭煲
当归鸭
酸菜鸭汤
姜丝豆酱炖鸭
山药薏米鸭汤