韩之味

图书标准信息

• 作者 大宇证券社会服务团 编；麦原方格翻译事务所 译
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2015-10
• 版次 1
• ISBN 9787555229667
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页

【内容简介】

　　韩国料理选材天然，素荤搭配合理，追求少而精，有“五色无味”之称，即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。

　　《韩之味》一书中收录了泡菜、炒菜、拌菜、汤、特别料理等日常菜肴，以及节日饮食、庆典菜点等多种韩国料理的烹饪方法，而且还有很多韩国人的饮食习惯和关于饮食的故事、烹饪材料和工具等实用信息。书中的每一款菜品，均附有4~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款菜品都色香味俱全、精致美观。《韩之味》不单单只是介绍韩国的传统菜肴，还介绍了韩国的饮食方式，非常适合对韩国料理感兴趣的朋友。

【作者简介】

　　大宇证券社会服务团（株），成立于1970年。在“相伴金融，让世界充满梦想”的经营方针下，为实现企业价值，正在开展CSR（企业社会慈善活动）。通过各种文化间的融合，促进大韩民国的社会发展，致力于多文化认识改善、双语教育、着眼生活等多文化支援项目。

【目录】

做好准备

韩国人的饮食文化   12

酱  14

平时常备的基本佐料    16

烹饪器具  18 | 买东西的方法   20

计量法  22 | 焖好吃的饭   24

熬肉汤  26

泡菜          

辣白菜   30    

萝卜泡菜  32

萝卜块泡菜  34

萝卜水泡菜 36

苏子叶泡菜  38

八道饮食介绍 40

炒菜 

炒五花肉 44

鳀鱼炒核桃46

炒蒜薹48

海菜炒海带 50

炒蘑菇52

炒马蹄叶54

炒干马蹄叶56

炒茭瓜58

节日饮食 60

拌菜 

拌蕨菜64

拌菠菜66

拌萝卜干68

生拌萝卜70

饮食和谚语 72

汤/炖汤 /

海菜黄瓜凉汤76

青花鱼辣白菜汤78

干明太鱼汤80

大酱汤82

荠菜大酱汤84

豆腐脑汤86

猪肉辣白菜汤88

辣牛肉汤90

牛肉海菜汤92

筛骨汤94

参鸡汤96

祭祀饮食 98

特别料理

辣白菜饼102

海鲜饼104

鸡蛋卷106

炖排骨108

炖猪骨110

炖辣牛排112

烤牛肉114

酱牛肉116

韭菜杂菜118

不同天气吃的食物 120

零食/特别餐 /

彩色饭团124

小鳀鱼饭团126

紫菜包饭128

年糕汤130

炒年糕132

土豆三明治134

松饼136

西瓜什锦138

准备时令饮食 139

通过美食学韩语 140