百位专家话大豆

图书标准信息

• 作者 蒋建平、李淑媛 主编
• 出版社 科学普及出版社
• 出版时间 2009-01
• ISBN 9787110070147
• 定价 18.00元
• 装帧 其他
• 开本 21cm
• 页数 274页

【内容简介】

 本书由100余名营养、医学专家学者以大豆营养价值与保健功能、居民平衡膳食与不同人群需求、与各种疾病预防、科学食用，解读相关知识、阐述营养健康、大豆产业发展与豆制品加工，大力提倡大豆应用等专题，深入浅出地运用科学论据、大量数据进行评述与解说，对开展大众科普教育、正确引导消费、增加豆类品摄入、改善营养健康具有指导意义。