烘焙宝典-烘焙教室

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787535638359
• 定价 34.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《烘焙宝典：烘焙教室》除简要介绍烘焙的常用原料与器具外，更汇集黎国雄老师多年来学习及任教心得，一款款精致又好吃的点心从准备工作到材料介绍，再到制作步骤，内容设计贴心；精美细致的实拍图片，与操作步骤一一对应，一目了然，无论您是否为制作蛋糕的生手，抑或是驾轻就熟的熟手，都可从中获益良多。

【作者简介】

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。     个人经历     1987年，黎国雄面

【目录】

一：烘焙须知

烘焙文化介绍/烘焙基本原料介绍/烘焙基本工具介绍/部分烘焙常见问题解析/烘焙新手攻略

二：初级烘焙入门

火焰蛋糕/牛油蛋戟蛋糕/纸杯重油蛋糕/魔鬼蛋糕/红枣奶油蛋糕/果子烧蛋糕/沙拉绿茶蛋糕/沙拉可可蛋糕

三：中级烘焙入门

椰浆天使蛋糕/苹果戚风蛋糕/雪梨戚风蛋糕/咸味火腿蛋糕/西洋蛋糕/香蕉蛋糕

四：高级烘焙入门

红糖蛋糕/鲜奶蛋糕/贝壳蛋糕