“尝”识杯中酒

图书标准信息

• 作者 [英]迈克尔·舒斯特 著；酒类(尤其是葡萄酒)爱好者和从业者、或对葡萄酒知识感兴趣的读者 书写
• 出版社 广东南方日报出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787549110766
• 定价 59.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 304页
• 字数 398千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《“尝”识杯中酒：葡萄酒顶级导师舒斯特品酒教程》的作者迈克尔·舒斯特是世界上最棒的葡萄酒导师之一。他所著的这本教程将品酒知识理论讲述与实战技巧传授相结合，前面部分对品酒原理的讲述、对主要葡萄品种的剖析与对相应的酒特性的介绍为后面的九节实战品酒课的讲授打下了扎实的基础，而九节品酒课则涵盖了所有主流葡萄酒的风格，循序渐进讲解品酒技巧要点，注重实用性。书中并配有词汇表、关键葡萄酒生产国和产区的详细地图等大量补充材料。整本教程对于初学者来说足够清晰易明，而对于有经验的品酒者来说则足够全面。

【作者简介】

　　迈克尔·舒斯特，是在葡萄酒品鉴与教学方面拥有超过25年经验的顶级专家。他在波尔多接受训练并取得了品酒专业学位证书；随后他在伦敦开办了自己的葡萄酒学校，2002年他获选为国际葡萄酒学院成员。作为国际葡萄酒协会的董事，他担任国际葡萄酒比赛的评委，并在英国顶尖葡萄酒商——波尔多指数公司（Bordeaux Index）出任顾问一职。他还著有《了解葡萄酒》一书，该书获得了巨大成功；此外，他还为杂志《滗酒瓶》与《国际葡萄酒》撰文。他对于葡萄酒教学事业充满激情，就如同他对于享受葡萄酒本身一般，《品酒：罗宾逊品酒练习册》的作者简希斯?罗宾逊称他为“一流的葡萄酒导师”。

【目录】

认识自己，认识感官You and your senses

看

酒的外观所传递的信息

——从上方观察

酒的外观所传递的信息

——从侧面观察

倾斜酒杯加以观察

红葡萄酒中颜色的来由

白葡萄酒中颜色的来由

闻

嗅觉如何起作用？

影响闻香的要素

香气从何而来？

如何去闻杯中的葡萄酒香？

磨炼您的嗅觉 13 前言

佳酿天成

认识自己，认识感官You and your．senses

看

洒的外观所传递的信息

——从上方观察

酒的外观所传递的信息

——从侧面观察

倾斜酒杯加以观察

红葡萄酒中颜色的来由

白葡萄酒中颜色的来由

闻

嗅觉如何起作用々

影响闻香的要素

香气从何而来

如何去闻杯中的葡萄酒香’

磨炼您的嗅觉

味道与品酒

优秀品酒者的必备条件

品酒与饮酒

词汇的重要性

酒的味道

如何引导注意力

考量的顺序

品酒的技巧

要关注的味道和感觉

触觉／触感

词汇与品质

葡萄酒的语言

做品酒笔记

-品质指标：长度

品质指标质地／口感

价值

是否物有所值(品价比)

酒的等级

快乐原则

平衡

代表性，典型性

期望值与实际表现

审美理念

栽培与酿造Viticulture and vinification

葡萄园中

葡萄品种

瓶内乾坤

识酒Naming wines

白葡萄与白葡萄酒White grapes and their wines

红葡萄与红葡萄酒Redgrapes and their wines

起泡酒与加烈酒Sparkling and for tified wines

杯中秘籍

品酒Thetastings

葡萄酒与食物Wine andfood

参考资料

地图Maps