新餐饮操作手册
￥ 2 1.0折 ￥ 20 八五品
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广东茂名
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作者林香君、高仪文 著
出版社南方日报出版社
出版时间2002
货号7084
上书时间2024-07-11
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 封皮有污渍和泛黄，书页有章印和污渍
图书标准信息
- 作者 林香君、高仪文 著
- 出版社 南方日报出版社
- 出版时间 2002
- ISBN 9787806521496
- 定价 20.00元
- 装帧 其他
- 开本 20cm
- 页数 324页
- 正文语种 简体中文
- 丛书 餐饮经营丛书
- 【内容简介】
- 本书的范围涵盖整个餐饮的操作内容及服务技巧，包括餐饮业的定义、特性及组织，厨房作业、饮料管理、餐饮成本控制、餐饮服务作业、餐饮规划与设计等内容。
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