【正版9新】 终极咖啡指南 9787550263444 【消毒塑封】
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作者特里斯坦·斯蒂芬森
出版社北京联合出版有限责任公司
ISBN9787550263444
出版时间2015-10
装帧其他
开本16开
定价128元
货号9787550263444
上书时间2024-09-29
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商品详情
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导语摘要
《终极咖啡指南》为生活、美食类图书。这是咖啡大师特里斯坦·斯蒂芬森撰写的一本关于咖啡的历史、科学和文化影响的终极指南。在这本书中你将了解咖啡的起源、分类，咖啡馆的盛行、发展以及从咖啡豆到咖啡饮品的炼造术；你将学会在家煮咖啡，在迷人的烘焙过程中，深入研究咖啡的风味和科学，探索甜蜜、苦涩、酸味和香气的秘密；你将会知道咖啡机的历史，掌握咖啡研磨技巧，学会冲煮完美的浓咖啡。
作者简介
特里斯坦·斯蒂芬森Tristan Stephenson，英国咖啡大师，调酒世界的璀璨明星，曾与英国明星厨师杰米·奥利弗(damie Oliver)一起共事，并在英国丽思等不错酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公司创始人，伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。《优选咖啡指南》在英国上市后，稳居英国亚马逊咖啡和茶类图书靠前。他的另外两部作品：《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师：麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender：An Odyssey of Malt，Bourbon&Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。
目录
推荐序
前言
01 咖啡的起源与历史
02 咖啡的种植、采收与加工
03 烘焙咖啡
04 咖啡的科学奥妙与风味
05 研磨
06 浓缩咖啡
07 浓缩咖啡与牛奶：天作之合
08 冲煮方法大全
09 咖啡类饮品及甜点
10 附录
术语表
鸣谢
内容摘要
在特里斯坦·斯蒂芬森的《终极咖啡指南》这本书中你将了解咖啡的起源、分类，咖啡馆的盛行、发展，以及从咖啡豆到咖啡饮品的炼造术。
你将学会在家煮咖啡，在迷人的烘焙过程中，深入研究咖啡的风味和科学，探索甜蜜、苦涩、酸味和香气的秘密。
你将会知道咖啡机的历史，掌握咖啡研磨技巧，学会冲煮完美的浓咖啡。发现浓咖啡和牛奶如何巧妙地融合后产生珍品的拿铁、卡布奇诺、平白咖啡和玛奇朵。
本书对咖啡的制作方法提供一步一步的指导，从摩卡壶到法式压滤壶，从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿，你将会创造自己的拿铁艺术，把经典的酿造技术变为你桌上一杯暖暖的咖啡。
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