【正版二手】我爱素食9787530481967
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￥ 17.43 2.5折 ￥ 69 八五品
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作者郑宰德
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530481967
出版时间2016-05
装帧其他
开本16开
定价69元
货号9787530481967
上书时间2024-12-20
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导语摘要
郑宰德编著的《我爱素食》详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法，使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种素食，花样繁多，有滋有味，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量，采用保留原料营养成分的烹饪方法，使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者，还是追求健康体验素食的初学者，都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。
作者简介
郑宰德，曾是韩国六星级酒店的厨师长，因痴迷素食饮食而辞去厨师长职务，在寺庙中向大安师父学习素食制作，研究素食菜谱，如今已是一名专业的素食厨师。2009年，开始经营“钵盂供养”素食餐厅（位于韩国首尔仁寺洞），向大众普及素食，致力于研发适合家庭制作的素食。2010年被大韩名人会评选为素食领域很年轻的影响力人物。现在是韩国料理店“茶啖”的首席主厨。
目录
有关素食的基础知识
本书中的所有菜谱都是这样构成的
一定要读的素食介绍
素食的常用原料
原料的处理方法
常用原料的基本切法
素食的基本调料
素食的常用酱料
蔬菜汤的制作方法
制作营养饭和煮粥的其他方法
原料的计量方法
营养丰富的风味食品
蔬菜沙拉+柚子大酱
根茎类蔬菜沙拉+芥末梨酱
小土豆沙拉+蔬菜沙拉酱
桔梗沙拉+柚子芝麻调味酱
脆柿沙拉+酸奶沙拉酱
蘑菇豆腐沙拉+柠檬酱油汁
蘑菇豆芽沙拉+青梅酱油汁
水芹牛蒡沙拉+青梅辣椒酱
莲花五折板+柿子酱
土豆春卷+芥末调味酱
菌类拼盘+醋辣酱
海带豆腐卷+柚子辣椒酱
夹心豆腐+柚子大酱
辣白菜荞麦煎饼
橡子凉粉/拌橡子凉粉
炒橡子凉粉
豆芽杂菜
牛蒡豆芽炒杂菜
豆腐西葫芦炒杂菜
米条炒杂菜
南瓜蘑菇八宝菜
辣白菜拉皮炒杂菜
苏子粉炖菜
炖豆腐米条
蒸豆腐彩椒卷心菜卷
蒸西葫芦夹红薯泥
蒸茄子夹土豆
炖杏鲍菇夹白萝卜
蒸蘑菇牛蒡
蒸彩椒
蒸山药银杏
西葫芦片水+辣椒酱料
白菜皮饺子+大酱调味酱
土豆饺子+辣椒调味酱
东风菜豆腐圆饺
艾蒿藕烤菜
南瓜豆浆烤菜
炸藕豆腐+苹果调味酱
豆浆南瓜球
干烹平菇
酸甜糯米锅巴
炸香菇
豆饼
豆腐土豆串+短果茴芹凉拌菜
煎沙参
煎杏鲍菇·山药·藕
煎香菇
炸水参+黄瓜柚子酱汁
炸红薯杂菜紫菜卷
炸蔬菜
主食香甜可口的主食
荠菜饭
荷叶饭
山药饭
牛蒡香菇饭
干萝卜缨大酱饭
东风菜饭
黑豆南瓜饭
三色藕饭
酱菜拌饭
豆腐盖饭
三种蔬菜饭团
蘑菇调味酱包饭拼盘
豆腐蘑菇饭团
豆腐萝卜干紫菜包饭
柚子萝卜酱菜饭团
蘑菇寿司拼盘
桔梗寿司
黄瓜核桃寿司
荠菜粥
艾蒿粥/辣白菜粥
栗子粥
豆浆粥/红薯粥
梅子香蔬菜拌面
辣白菜面条
柚子香荞麦面
土豆豆浆面
荷叶刀切面
苏子片儿汤
荠菜年糕汤
蔬菜汤水饺
蘑菇土豆丸子汤
茄子豆浆意大利面
南瓜蘑菇意大利面
蔬菜炸酱面
原汁原味的小菜
凉拌西蓝花香菇/凉拌防风草
凉拌黄瓜/凉拌蜂斗菜
凉拌楤木芽煎饼/凉拌沙参松仁
生拌春白菜/凉拌萝卜
炒蕨菜/凉拌东风菜
蒸苏子叶/酱豆芽
酱蜂斗菜
酱海带花生/酱坚果
酱萝卜海带/酱南瓜
柿饼拌炒萝卜丝
藕黑芝麻煎饼
牛蒡煎饼
豆渣煎饼
苏子叶香菇酱饼/西葫芦土豆煎饼
苏子叶豆腐煎饼
楤木芽煎饼
炖干萝卜缨蘑菇
炖豆芽
藕水泡菜
尖椒泡菜
辣拌白菜
卷心菜泡菜
生菜泡菜/茄子泡菜
酱土豆/酱牛蒡
酱裙带菜/酱苏子叶
酱杏鲍菇/酱豆腐
温热鲜美的汤羹
豆腐丸子裙带菜汤
豆腐黄豆汤
楤木芽豆粉汤
冬葵汤
艾蒿汤
老南瓜汤/辣白菜黄豆汤
炖蕨菜
炖萝卜
炖西葫芦辣椒酱汤
大酱汤
牛蒡汤
豆渣汤
辣白菜臭酱汤
香辣蔬菜汤
苏子蘑菇汤
蔬菜锅巴汤
豆腐锅
种类多样的零食和饮料
炸苏子叶·土豆·海带
烤水果片
南瓜团· 胡萝卜团·栗子团
猕猴桃羹/糖栗子
琥珀核桃/芝麻糖
糯米豆沙饼
柚香糯米团
柿子豆沙包
豆糕/根糕
梨水正果/南瓜甜米露
柠檬甜汁
内容摘要
郑宰德编著的《我爱素食》介绍了适合在家制作的163种可口素食，种类丰富，包括凉菜、热菜、汤羹、主食、点心等。菜品选取多种蔬菜为原料，营养价值更丰富，并且制作时不使用“五辛”，充分保留食材的原昧。让我们尽享素食带来的平和与喜悦吧。
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