马卡龙

图书标准信息

• 作者 王森 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787518406692
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 200页
• 字数 150千字
• 丛书 我爱烘焙

【内容简介】

马卡龙是法国中西部维埃纳省*具地方特色的美食，有法式和意式两种制作方法。马卡龙其实较早是由意大利引入法国，继而在法国发扬光大。本书对马卡龙两种做法都有详细展现。本书特别为初次尝试制作马卡龙的读者准备了”新手成功必备知识”和”马卡龙绝不失手”，并提供丰富的馅料配方和款式，让零基础的读者也可在家轻松做出独具个人魅力的马卡龙！

【作者简介】

王森国内西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点专业技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础（升级版）》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》《慕斯蛋糕制作基础课（升级版）》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门（中英双语）》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

【目录】

基础篇

8 走近马卡龙

9 新手成功必备知识

10 马卡龙绝不失手Q&A

11 基础材料

12 必备工具

13 马卡龙馅料

13 草莓馅料

13 橙花露馅料

14 蜂蜜馅料

15 覆盆子奶油馅料

16 黑芝麻竹炭奶油馅料

16 花生奶油馅料

17 焦糖馅料

17 金万利橘子酒馅料

18 咖啡奶油馅料

19 咖啡馅料

19 蓝莓馅料

20 朗姆酒馅料

21 蜂蜜柠檬馅料

21 栗子夹心馅料

22 栗子馅料

23 绿茶柠檬馅料

23 芒果馅料

24 玫瑰花露馅料

24 玫瑰奶油馅料

25 抹茶奶油馅料

26 乳酪克林姆馅料

27 乳酪抹茶馅料

27 奶油克林姆馅料

28 柠檬乳酪馅料

29 柠檬奶油馅料

29 牛奶咖啡馅料

30 猕猴桃奶油馅料

31 巧克力奶油馅料

31 巧克力馅料

32 奶油夹心馅料

33 香草卡士达馅料

33 香草奶油馅料

34 香橙馅料

35 杏桃奶油馅料

35 意大利蛋白霜馅料

36 樱桃酒馅料

37 玉米馅料

实战篇

40 经典款马卡龙

40 覆盆子马卡龙

42 黑芝麻&竹炭马卡龙

44 山椒马卡龙

47 黑芝麻马卡龙

48 胡萝卜马卡龙

51 花生马卡龙

53 黄豆粉马卡龙

54 姜汁马卡龙

56 焦糖马卡龙

59 咖啡马卡龙

60 咖啡欧蕾马卡龙

63 绿茶马卡龙

64 玫瑰马卡龙

66 抹茶马卡龙

68 巧克力柠檬马卡龙

70 南锡马卡龙

72 柠檬马卡龙

74 巧克力蓝莓马卡龙

76 巧克力马卡龙

78 三文鱼马卡龙

80 蔬菜马卡龙

82 水果马卡龙

84 乌梅马卡龙

87 香草水果马卡龙

88 香草马卡龙

90 香橙马卡龙

92 亚眠马卡龙

95 竹炭马卡龙

96 创新款马卡龙

96 Hello Kitty

98 愤怒的小鸟

103 米老鼠&小熊

106 樱桃小丸子

108 爱心

110 维尼熊

112 粉红Kitty

114 粉红熊宝宝

116 哈皮猫

118 小猴

120 机器猫

122 恐龙宝宝

124 龙猫组合

126 萌萌小黄人

128 竖眉的粉红猪

130 女士礼服

132 史努比

134 娃娃头

136 小老虎

138 小马驹

140 小鱼

142 樱花

144 鹦鹉

146 慵懒的小猫

148 张扬的树

150 紫色的猫