扫一扫，“码”上学做滋补汤

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787538885446
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页
• 字数 220千字

【内容简介】

本书从食材的角度出发，分为蔬果汤、菌豆汤、畜肉汤、禽蛋汤、水产汤五个部分，食材易取，烹饪方法简单，口味多样，或清淡、或醇厚，相信一定能够让您的餐桌锦上添花！并且，新颖的二维码视频教学也是一个亮点，这能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤，您轻松畅想汤煲的健康滋味！

【作者简介】

甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

part 1 一碗好汤的诞生

002 让对的器具为你的汤羹加分

003 汤的水量很重要

004 汤羹调制有诀窍

005 做汤有讲究，营养巧留住

006 每一道汤都有自己的功效

008 喝汤也不简单

010 煲汤时，你可能遇到的问题

part 2 相约蔬果会，轻盈好气色

012 玉米番茄杂蔬汤

013 番茄豆芽汤

013 原味南瓜汤

014 红枣南瓜薏米甜汤

015 翠衣冬瓜葫芦汤

016 冬瓜红豆汤

017 薏米炖冬瓜

017 紫菜冬瓜汤

018 赤小豆葛根老黄瓜汤

019 节瓜番茄汤

019 苦瓜菊花汤

020 玉米油菜汤

021 西蓝花玉米浓汤

022 双瓜黄豆汤

023 木耳丝瓜汤

023 芹菜叶粉丝汤

024 雪梨杏仁胡萝卜汤

025 胡萝卜玉米牛蒡汤

026 白萝卜紫菜汤

027 杏仁百合白萝卜汤

027 玉米土豆清汤

028 佛手瓜莲藕板栗黑豆汤

029 芸豆赤小豆鲜藕汤

030 莲藕核桃栗子汤

031 茯苓百合开胃汤

032 红薯莲子银耳汤

033 红薯牛奶甜汤

033 酸甜柠檬红薯

034 红枣芋头汤

035 香芋酸菜汤

035 木瓜银耳薏米汤

036 桂圆银耳木瓜汤

037 木瓜银耳汤

038 桂花酸梅汤

039 苹果银耳莲子汤

040 芦荟茅根玉米须苹果汤

041 黑枣苹果汤

041 猕猴桃鲜藕汤

042 雪莲果百合银耳糖水

043 马蹄甘蔗汤

044 西瓜皮煲薏米

045 冰糖雪梨

046 麦冬银耳炖雪梨

part 3 鲜甜菌豆汤，暖胃更暖心

048 双菇玉米菠菜汤

049 简易大酱汤

050 金针菇蔬菜汤

051 金针菇菠菜汤

051 消暑豆芽冬瓜汤

052 降火翠衣蔬菜汤

053 菌菇蔬菜汤

053 燕窝萝卜香菇汤

054 腐竹花马香菇汤

055 香菇炖竹荪

056 青菜香菇魔芋汤

057 香菇白菜黄豆汤

057 香菇腐竹豆腐汤

058 猴头菇冬瓜清补凉汤

059 猴头菇桂圆红枣汤

060 黄蘑鲜汤

061 银耳蜜柑汤

061 苦瓜银耳汤

062 甘蔗木瓜炖银耳

063 红枣银耳补血养颜汤

064 银耳红枣莲子糖水

065 银耳薏米双红羹

066 姜葱淡豆豉豆腐汤

067 翡翠白玉

067 玉米豆花汤

068 家常三鲜豆腐汤

069 丝瓜豆腐汤

069 花生腐竹汤

070 白果腐竹汤

071 黄瓜腐竹汤

072 怡红绿玉汤

073 天麻红枣绿豆汤

074 红豆薏米美肌汤

part 4 醇香畜肉汤，绝佳强身术

076 荷叶扁豆绿豆汤

077 红豆瘦肉汤

078 佛手瓜木耳瘦肉汤

079 丝瓜虾皮瘦肉汤

079 冬瓜银耳煲瘦肉

080 板栗花生瘦肉汤

081 苹果红枣陈皮瘦肉汤

081 双菇粉丝肉片汤

082 猴头菇花胶汤

083 肉丝魔芋粉丝汤

084 干贝木耳玉米瘦肉汤

085 苦瓜黄豆排骨汤

086 冬瓜银耳排骨汤

087 七宝冬瓜排骨汤

087 冬瓜黄豆淮山排骨汤

088 猴头菇花生木瓜排骨汤

089 香菇玉米排骨汤

090 元蘑骨头汤

091 黄豆木瓜银耳排骨汤

092 芦笋萝卜香菇汤

093 牛蒡萝卜排骨汤

093 薏米莲藕排骨汤

094 牛蒡双雪汤

095 玉竹菱角排骨汤

096 玉竹杏仁猪骨汤

097 淮山百合薏米汤

098 核桃花生双豆汤

099 红腰豆炖猪骨

099 海带黄豆猪蹄汤

100 花生眉豆煲猪蹄

101 板栗桂圆炖猪蹄

102 红枣山药炖猪蹄

103 葛根木瓜猪蹄汤

104 木瓜鱼尾花生猪蹄汤

105 丝瓜虾皮猪肝汤

105 红枣猪肝香菇汤

106 三七木耳猪肝汤

107 猪肺冬瓜汤

107 大蒜猪肚汤

108 白果红枣肚条汤

109 腐竹栗子猪肚汤

109 胡椒猪肚芸豆汤

110 芥菜胡椒猪肚汤

111 猪红韭菜豆腐汤

112 猪血蘑菇汤

113 莴笋猪血豆腐汤

113 猪血山药汤

114 白果猪皮美肤汤

115 猪皮花生眉豆汤

115 冬瓜荷叶猪腰汤

116 腊肉萝卜汤

117 白菜豆腐肉丸汤

117 牛肉蔬菜汤

118 清炖牛肉汤

119 简易牛腱罗宋汤

120 萝卜淮山煲牛腩

121 南瓜豌豆牛肉汤

121 西湖牛肉羹

122 黄芪红枣牛肉汤

123 无花果牛肉汤

123 牛肉南瓜汤

124 番茄炖牛腱

125 奶香牛骨汤

125 桑葚牛骨汤

126 茶树菇煲牛骨

127 胡萝卜牛尾汤

128 牛蹄筋牛蒡汤

129 桔梗牛肚汤

129 萝卜牛肚煲

130 牛肉丸萝卜汤

131 桔梗牛肉丸汤

132 芸豆羊肉汤

133 清炖羊肉汤

133 山药羊肉汤

134 薏米羊元宝

135 羊肉虾米汤

135 羊肉奶羹

136 白萝卜炖羊排

part 5 喷香禽蛋汤，让你能量满满

138 猴头菇荷叶冬瓜鸡汤

139 灵芝茶树菇木耳煲鸡

140 姬松茸茶树菇鸡汤

141 玫瑰湘莲银耳煲鸡

142 三色蘑菇炖鸡

143 灵芝红枣鸡汤

143 玉米胡萝卜鸡肉汤

144 山药鸡肉煲汤

145 冬瓜薏米煲鸡汤

146 鸡肉番茄汤

147 玉米板栗红枣枸杞鸡

147 茉莉花鸡脯肉汤

148 首乌黑豆红枣鸡汤

149 黑豆参竹母鸡汤

149 三七黄芪煲鸡汤

150 核桃腰果莲子煲鸡

151 麦冬黑枣土鸡汤

151 椰子鸡

152 苹果鸡腿汤

153 鸡汤豆皮丝

154 黑豆核桃乌鸡汤

155 蘑菇无花果炖乌鸡

155 仙人掌乌鸡汤

156 苦瓜黄豆鸡爪汤

157 花生鸡爪节瓜汤

158 莲藕章鱼花生鸡爪汤

159 花生香菇煲鸡爪

160 芡实苹果鸡爪汤

161 山药胡萝卜鸡翅汤

161 大白菜老鸭汤

162 干贝冬瓜煲鸭汤

163 佛手鸭汤

164 茯苓笋干老鸭汤

165 玉米须芦笋鸭汤

165 胡萝卜马蹄煲老鸭

166 玉米煲老鸭汤

167 无花果茶树菇鸭汤

167 银耳鸭汤

168 薄荷水鸭汤

169 口蘑嫩鸭汤

169 红豆鸭汤

170 红枣薏米鸭肉汤

171 鲜蔬腊鸭汤

172 裙带菜鸭血汤

173 鸭血鲫鱼汤

173 杏仁虫草鹌鹑汤

174 橄榄栗子鹌鹑汤

175 菌菇冬笋鹅肉汤

175 三七菊花鸽子汤

176 番茄蛋汤

177 家常蔬菜蛋汤

177 菠菜鸡蛋干贝汤

178 红枣银耳炖鸡蛋

179 艾叶鸡蛋汤

180 蛋花花生汤

181 生地鸭蛋炖肉

182 马齿苋蒜头皮蛋汤

183 皮蛋鸡米羹

183 枸杞鹌鹑蛋醪糟汤

184 木瓜银耳炖鹌鹑蛋

part 5 鲜美鱼虾蟹，最是滋养人

186 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

187 银丝鲫鱼

188 香芋煮鲫鱼

189 鲫鱼苦瓜汤

189 黄花菜鲫鱼汤

190 苹果红枣鲫鱼汤

191 红腰豆鲫鱼汤

191 啤酒炖草鱼

192 菊花鱼片

193 冬瓜雪梨谷芽鱼汤

193 茶树菇草鱼汤

194 苹果炖鱼

195 青木瓜煲鲢鱼

195 党参生鱼汤

196 莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤

197 鲈鱼老姜苦瓜汤

197 黄鱼蛤蜊汤

198 葛根赤小豆黄鱼汤

199 三文鱼蔬菜汤

199 马蹄木耳煲带鱼

200 鱼骨味淋汤

201 芦笋银鱼汤

202 黄花菜鱼丸汤

203 芋头海带鱼丸汤

203 核桃花生桂枣煲鱼头

204 薏米鳝鱼汤

205 黄芪党参龙凤汤

206 花生瘦肉泥鳅汤

207 木耳鱿鱼汤

207 冬笋油菜海味汤

208 海蜇肉丝鲜汤

209 马蹄海蜇汤

209 枸杞海参汤

210 椰子鲍鱼排骨汤

211 小墨鱼豆腐汤

212 冬瓜虾仁汤

213 虾米丝瓜汤

213 濑尿虾粉丝煮豆腐

214 明虾海鲜汤

215 娃娃菜鲜虾粉丝汤

215 花蟹冬瓜汤

216 蟹肉苦瓜羹

217 干贝花蟹白菜汤

217 牡蛎豆腐汤

218 白萝卜牡蛎汤

219 佛手瓜扇贝鲜汤

220 豆腐白玉菇扇贝汤

221 草菇虾米干贝汤

222 干贝冬瓜芡实汤

223 苦瓜蛤蜊汤

223 黄豆蛤蜊豆腐汤

224 白玉菇花蛤汤

225 双菇蛤蜊汤

225 小白菜蛤蜊汤

226 双雪莲子炖螺片

227 橄榄田螺汤

227 猴头菇螺肉汤

228 杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

229 苦瓜蛏子汤

229 淡菜萝卜豆腐汤

230 芥菜胡椒淡菜汤

231 甜杏仁绿豆海带汤

231 灵芝煎甲鱼汤

232 人参核桃甲鱼汤