四川美味菌菜谱

图书标准信息

• 作者 周玲 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2001-09
• 版次 1
• ISBN 9787536447882
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 385页
• 字数 252千字

【内容简介】

为什么菌类食品能够爱到人们的喜爱呢？原因是其食用价值很高，主要有以下几点：

  一是它含的人体必需氨基酸十分丰富。二是它含有多种维生素。三是它含有无机盐也很丰富，可保持人体的正常代谢。此外，食用菌还有许多特殊的治病功能。

  川菜的优势就在于烹调 方法和调味的多样化，它呆以克服其他菜系的不足之处，将一些有异味的食用菌烹调为可口的美味佳肴，使人们在食用菌菜的时候，通过色、香、味、形在满足食欲的同时，也获得一种美的享受，又有利于健身的长寿。

   基于这种认识，编著者收集整理了近年来川菜的食用菌创新菜品，并结合自己的烹调实践，写出了这本书，目的在于使读者在注重身体健康的同时，也获得美味佳肴的享受。

【目录】

竹荪

白灵菇

香菇

鸡腿菇

蘑菇

木耳

刷把菌

草菇

金针菇

猴头菇

平菇

银耳

灵芝

羊肚菌

松口蘑

口磨

松乳菇

凤尾菇

棒蘑

金顶蘑

金耳

青杠草

金钱菌

牛肝菌

真红菇

青头菌

鸡油菌

冬虫夏草

墨汗鬼伞

块根蘑

滑蘑

茶薪菇

柳蘑

灰树花

台蘑

紫丁香蘑

松草

夷灵菌

稔头

美味牛肝菌

阿魏蘑

雪花菌

红汁乳菇

獐子菌

真姬菇

茯苓

干巴菌

虎掌菌

后记