食学概论
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九品
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作者刘广伟、张振楣 著
出版社华夏出版社
出版时间2013-12
版次1
装帧平装
上书时间2024-09-01
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
刘广伟、张振楣 著
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出版社
华夏出版社
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出版时间
2013-12
-
版次
1
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ISBN
9787508079370
-
定价
38.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
328页
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字数
392千字
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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食学是一门新学科,它的研究对象是人与食物的关系,研究的目的是人的健康和地球的健康。《食学概论》首次提出食业、食权、食病、食灾、食秩序、食效率等理念,首次提出“六态九宜”的科学摄食方式。食学将改变人类食行为,提高人类的健康长寿水平。
- 【目录】
-
序一
序二
前言
第一章总论
食学是研究人与食物关系的学科,目的是人类和地球生态的健康,核心结构是食生产、食利用、食文化,特点是普遍性、通俗性、践行性。食学将对教育体系、图书分类体系、行政体系产生深远影响。
第一节食学的创建
第二节食学的特点
第三节食学的体系
第四节食学创建的影响
第二章食源
大自然虽然为人类提供了大量、多样的食物来源,但人类的食源是有限的,无限度的索取会给人类带来灾难。与此同时,全球食源利用不平衡问题日益严重,环境、食物、人类三者之间矛盾日益突出。
第一节概述
第二节生态环境
第三节食物链
第四节食物
第五节食物素
第三章食业
食业是人类最大的行业,占世界经济总量50%以上。食生产效率和食物品质的矛盾,至今没有得到充分的认识。食业效率和社会效率的矛盾被食业的割裂化所掩盖,食业部的设置是各国行政管理改革的新趋势。
第一节概述
第二节捕获业
第三节种植业
第四节养殖业
第五节食工业
第六节食商业
第七节外食业
第八节食器业
第四章食品
丰富多彩的食品,在满足人类生理需求的同时,给人们带来许多享受,但过度追求五官感受的倾向,远离食物的原生性,偏离食品的基本属性,甚至威胁到人类健康,食品的选择与加工不能违背健康这一根本需要。
第一节概述
第二节天然食品
第三节工业食品
第四节烹饪产品
第五章摄食
摄食是一件非常平常之事,每个人都离不开,但如何科学摄食,-直没有一套理论体系指导。人生百态天天变,食时一态求九宜,如果能够遵循“六态九宜”的原则,那么我们的健康寿命将会有很大的提高。
第一节概述
第二节数量适宜
第三节种类适宜
第四节频率适宜
第五节温度适宜
第六节速度适宜
第七节顺序适宜
第八节时节适宜
第九节品质适宜
第十节心情适宜
第十一节寿食者
第六章食化
第七章食病
第八章食相
第九章食审美
第十章食灾
第十一章食秩序
附录
专业词汇
参考书目
后记
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