餐厅名菜调味酱大公开 烹鱼绝招 40道令美味家常鱼调味秘诀

图书标准信息

• 作者 李德全 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 2
• ISBN 9787810367899
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 46页
• 字数 20千字

【内容简介】

　　本食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐外吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味进尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

【作者简介】

　　李德全，拥有中餐烹调乙级证书与中式面食丙级证书，业界经验相当丰富。他曾担任唯王食品、龙祥茶楼、环亚饭店、力霸大酒楼等知名企业的厨师以及食品厂的研发课长，目前任职于经纬科技，同时也是杨桃烹饪学校的讲师。
　　李老师个性认真积极，亲切幽默，爱接受挑战，对于各式料理均有所涉猎，最拿手的菜式则是粤菜、港式点心及烧腊。对他而言，身为厨师最棒的部分就是能随心所欲地掌控食材，并且从中找寻味觉的惊喜。他认为优秀的厨师不仅要在技术上精益求精，更应该熟悉各种相关理论，因此闲暇时便会理首书推，钻研与美食有关的文化典故及学理，好让自己在实务的操作上更得心应手。
　　在本书中，李老师将为大家示范43道脍炙人口的亚洲经典炒面。此外，还将带大家走访传统市场及超市，找寻最新鲜、道地的食材与酱料，好让您在料理时更加胸有成竹。

【目录】

细说亚洲炒面的哈烧魅力
走-带你采买炒面材料去！
经典篇
32道经典炒面
做法大公开
美味炒面的不败法则
台湾地区什锦大面炒
香港地区炒面
铁板炒面
台南鳝鱼意面
广东炒面
叉烧炒面
豉油皇妙面
罗汉斋炒面
海鲜炒意粉
芥兰鱼片炒面
XO酱香辣炒面
上海鸡丝炒面
上海炒粗面
福建炒虾面
云南炒面
兰州卤汁牛肉炒面
青海羊肉炒面片
马来参巴酱炒面
新加坡淋面
酸辣泰国鸡肉面
海鲜炒乌龙面
和风鸡肉炒乌龙
韩式泡菜炒面
找寻大面炒的私房美味
找寻日式炒面的私房美味
变身篇
11道特殊炒面
做法大公开
客家炒米苔目
台湾地区米粉炒
雪菜烤鸭丝焖炒米粉
干炒牛河
潮州豉椒牛河
沙茶牛肉炒河粉
潮州三宝炒面线
厦门炒面线
泰式酸辣冬粉
炒争针粉
咖喱椰汁鸡焖冬粉