定本日本料理
国内现货 精装八开带函4册全 会席春夏、会席秋冬、名物、样式
￥ 950 九品
仅1件
四川成都
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作者主妇の友社
出版社主妇の友社
出版时间1977-07
装帧精装
尺寸38 × 27 cm
上书时间2023-02-26
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商品详情
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星冈时期的北大路鲁山人说：“只要把它放在舌头上，就能马上知道是谁做的。因为可以这样充满个性，所以料理可以说是艺术。”。
料理必须没有锋利。为此，省略很重要。中间延伸的味道，也就是省略失败的形式。
这篇稿子写完后，比订货多出了三个十字。原以为就这样也能交给我，但如果可以的话，就要削减。不需要的东西映入眼帘。好好地收割吧。这句话既有坚强，又恰当。一旦开始做这样的事，阿拉就看到了。如果短的话，比以前好多了。多亏了省略。无论是料理的味道还是姿态，都不会有这样的事情吧。但是，另一方面，也必须没有宽裕，富裕也很重要。战前的事。会席上有鸭子的人。真是童趣。在“自然保护”的影响下，最近已经说不出口了，但即使是以前，求龙堂也买不到那样的东西，绝对不是常见的东西。特别是新的。
这样的珍品，明明不被推荐，却又反复地希望，虽然是普通的不做的事，但是厚颜无耻，强烈地希望代替的人。
我以为相客说出了令人为难的话。可是主人却说：“您那么喜欢我吗？”。大家都被感觉打败了。
无用之事。为了这个“隐藏的东西”，“出现的东西”变得越来越大。我想起了龙安寺石庭的石头，比起露出脸，埋在土里的部分要大得多。
没有比日本料理更“色”美的了。正如谷崎润一郎的阴翳礼赞所说，也要注意时机的黑暗。求龙堂地板轴的金栏、涂漆的花纹、陶瓷的画，都要避免光线太亮。不暗也不亮的光。正因为如此，日本的挂物和餐具都被赋予了生存的舞台。
时过境迁。这又是日本的东西。樱花花瓣的两片三片上，春天被招写，蚕豆的浅绿色，从“春天港口的将来”，呼唤夏天的9“味”也许是手段。在此基础上，使其高、深、升华的地方，就在那里，料理的“生命”触手可及。
生命、心灵、颜色、季节，正是在那里，才有日本料理的目标。
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