六书坊：舌尖上的潮汕

图书标准信息

• 作者 陈坤达 著
• 出版社 武汉大学出版社
• 出版时间 2013-10
• 版次 1
• ISBN 9787307115095
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 217页
• 字数 131千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 六书坊

【内容简介】

　　《六书坊：舌尖上的潮汕》作为介绍地域美食文化的读物，从人文的视角来切入，通过展现潮汕人的生存状态，如饮食习惯、食材的选用、精神诉求和食礼仪轨等来折射地域的人文特质。

【作者简介】

陈坤达,1964年生于汕头市，广东省作家协会会员、汕头市作家协会理事。现任濠江区委宣传部副部长、区文联主席。

【目录】

引言：一个特殊群落发动的味觉革命
潮汕人独具特色的饮食文化
一生的“潮昧”

一、潮汕菜的第一味：海鲜菜肴
海鲜之奇
海鲜之异
鱼文化
潮昧：还原鱼的本质
大公：海鲜的朋友和敌人
渔港之痛
不可或缺的威：晒海盐
香喷喷的迭濠鱼饭

二、潮汕平原上成长的丰富食材
母土的气息：姜薯
佛手老香黄
黑不溜秋的名品：鼠□糅
潮汕情味：青橄榄
大吉大利：潮州柑
萝卜，幸福的感觉
龙眼情
淳朴的乌榄，淳朴的情怀
生命的绿茵：青草药

三、草根部落菜根香
最潮味：咸菜
菜脯，穷人的本味
牛肉丸，化不开的情结
会舞蹈的“面猴”
老街深处蚝烙香
远去的古镇市声

四、潮汕节俗的味觉标记：祭品
潮汕人过年
七样羹：潮汕的蔬菜节
元宵食甜圆
七月祭孤
悠悠桃□情
古风犹存：“食桌”礼仪

五、关于潮汕菜的传说和源流
护国菜
卤鹅飘香
薄壳传奇

六、功夫茶的味觉境界
功夫茶香
山的味道：凤凰单枞茶
暮色中的老饼铺

附
保护和擦亮潮汕美食老字号品牌
后记
入昧——潮汕菜传承的密码