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酒店管理与经营(第五版)9787565411724

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￥ 5.4 八五品

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江西南昌
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作者(美)奥法伦 (美)拉瑟福德

出版社东北财经大学出版社

ISBN9787565411724

出版时间2013-08

装帧线装

页数414页

货号3206873

上书时间2024-06-28

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商品描述
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书名：酒店管理与经营(第五版)
编号：3206873
ISBN：9787565411724[十位:]
作者：(美)奥法伦 (美)拉瑟福德
出版社：东北财经大学出版社
出版日期：2013年08月
页数：414
定价：58.00 元
参考重量：1.000Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
第1章 总 论 
 1.1 引 言
 1.2 酒店发展过程
 1.3 经营酒店的艺术与科学
 1.4 网络定价:一份酒店实务分析 
 1.5 面貌识别和姓名记忆:服务行业的培训内涵 
 1.6 温泉浴场和酒店住宿业 
 1.7 度假酒店的温泉浴场:它们如何调节酒店的经济收益?
 1.8 我之所见:一位里兹.卡尔顿温泉浴场经理 
 第2章 组 织
 2.1 引 言 
 2.2 组织设计 
 2.3 我之所见:酒店组织结构 
 第3章 总经理:来自管理高层的看法
 3.1 引 言 
 3.2 酒店总经理工作的概念框架 
 3.3 未来光鲜亮丽的酒店领导人:能力模型 
 3.4 我之所见:酒店总经理 
 3.5 酒店总经理的一天 
 3.6 里兹.卡尔顿俱乐部和度假酒店总经理的一张快照 
 3.7 小案例:晚霞酒店 
 第4章 经营:客房
 4.1 引 言 
 4.2 前厅部经理生活中的一天 
 4.3 收益管理:选择获利*大的预订业务
 4.4 30年的收益管理:下一步该何去何从?
 4.5 礼 宾
 4.6 我之所见:前台管理
 4.7 改变或者不改变:前台服务案例研究
 4.8 小案例:新来的前厅部经理
 第5章 经营:客房部、工程部和保安部 
 5.1 引 言
 5.2 客房部组织:历史、目的、结构和人事
 5.3 “论怎样做一名客房行政主管” 
 5.4 酒店工程部的职能:组织、人事和现存的问题
 5.5 工程部与财务信息
 5.6 酒店经营的法律环境
 5.7 柏油丛林一一停车场的安全隐患
 5.8 酒店场所的暴力行为
 5.9 认识危机并管理危机,以及21世纪酒店安保所面临的挑战
 5.10 案例研究:客房部、工程部和保安部 
 第6章 餐饮部门 
 6.1 引 言
 6.2 酒店餐饮管理:一份关于改变的综述
 6.3 宴会及会议经理的一天
 6.4 餐饮管理的*佳实践
 6.5 酒店和餐馆的战略联盟
 6.6 当代酒店餐饮承办服务
 6.7 餐饮承办销售部和会议服务部行政主管一一我的一天
 6.8 酒店酒水经营组织与管理
 6.9 案例研究:美食广场的危机
 6.10 案例研究:从旁观者的角度来分析餐饮部管理 
 第7章 市场营销和组合行为 ‘
 7.1 引 言
 7.2 构筑市场领导权:市场营销过程
 7.3 消费者决策准则与酒店选择的含义
 7.4 酒店定价
 7.5 酒店地区性收益部经理的一天
 7.6 酒店的销售组织和经营部门
 7.7 把公众放人公共关系之中:有关西雅图喜来登酒店的案例
 7.8 预测不被期望的事件:亚太地区酒店营销的应对经验
 7.9 小案例:完善市场营销的研究部门
 第8章 财务控制与信息管理 
 8.1 引 言
 8.2 酒店的财务总管
 8.3 财务总管:一个适合于酒店管理专业的学生的职业
 8.4 预算与预测:酒店业的现行业务
 8.5 我眼中的财务总管
 8.6 酒店的采购功能
 8.7 对于酒店公司的数据挖掘:使用和缺陷
 第9章 人力资源的策略性管理
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