带给全家幸福的大众家常菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 新疆人民卫生出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787537263290
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 150千字
• 丛书 带给全家幸福系列

【内容简介】

《带给全家幸福的大众家常菜》从家常和健康着手，汇集了数百道家常美味佳肴，并介绍了制作这些菜式的秘诀，易学好做。本书重点在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的简单性，菜谱用料计量明确，做法讲解详细，要领点拨透彻，深入浅出，适合在家习作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏做菜视频，真正做到全程手把手教学，让读者把数百道大众家常菜做得正宗，从而吃出健康与幸福！

【作者简介】

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

【目录】

PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘诀

010油、盐、鸡精二三事儿

012家常菜烹饪技巧初长成

014越吃越健康，不再是梦想

016教你火眼金睛识真材

PART 2 荤素凉菜，唤醒你的好胃口

020酸白菜

021 东北蘸酱菜

022 黑蒜拌芹菜

022 拌老虎菜

023 炝拌手撕蒜薹

023 南昌凉拌藕

024 老陕炝莲菜

025 彩椒鲜蘑沙À?

026 东北大拌菜

027 五彩大À?皮

028 凉拌黄瓜

028 金丝瓜卷

029 酱Ö?黄瓜卷

029酸辣木瓜丝

030 Ç?味凉拌茄子

031 番茄奶酪沙À?

032 清拌金针菇

033 红油拌秀珍菇

034 凉拌银耳

034 亚麻籽油拌秋葵

035 山西陈醋花生

035 五香豆腐丝

036 薄荷拌豆腐

037 腐乳凉拌鱼腥草

038 橙盅酸奶水果沙À?

039 牛油果沙À?

040 如意白肉卷

041 绿豆芽拌猪肝

042 豆腐皮拌牛腱

042 麻酱拌牛肚

043 凉拌百叶

043 葱油百叶

044 葱油拌羊肚

045 凉拌麻辣羊腰

046 香辣鸡丝豆腐

047 鸡肉沙À?

048 三油西芹鸡片

049 卤水拼盘

050 什锦凉拌豆腐 

051 松花皮蛋

052 水晶鱼冻

053 凉拌八爪鱼

054 盐水虾

055 蟹柳拌滑子菇

056 老虎菜拌海蜇皮

057 芥辣荷兰豆拌螺肉

058 五彩银针鱿鱼

PART 3 家常热菜，无法拒绝的香浓诱惑

060 扒龙须菜

061 银耳素烩

062 翠玉烩珍珠

063 锅巴芋仔

064 琉璃芋头

065 赛东坡肉

066 东北大杂烩

066 鱼香蒸茄子

067 家常烧茄子

067鲜香菇烩丝瓜

068 蒸香菇西蓝花

069 蟹味菇炒小白菜

070 干煸茶树菇

071 兴国豆腐

072 铁板豆腐

073 香菜干丝

074 鱼香白灵菇

075 香菇盒

076 酸辣里脊

077 酱香花菜豆角

078 扒肉条

079 东北锅包肉

080 蒸冬瓜肉卷

081 金黄猪肉三色卷

082 梅干菜肉排 

082 豆皮莲花酱肉丝

083 河南烩菜

083 虎皮肉

084 外婆红烧肉

085 清蒸狮子头

086 红烧丸子

087 荷香蒸腊肉

088 京都排骨

089 菠萝蒸排骨

090 柠香橙皮糖醋小排

091 蜜Ö?排骨

092 土豆炖排骨

092 红枣花生焖猪蹄

093 家常腊猪耳 

093 丝瓜蒸猪肚

094 血豆腐

095 陈皮海鲜卤牛腩

096 牛肉豆豉炒凉粉

096 红扒牛肉条 

097 红酒炖牛肉 

097 酥炸牛肉

098 红烧牛腩

099 辣炖山药牛腩

100 酱焖牛腩

101 芥蓝金针菇蒸肥牛

102 啤酒焖牛腱

102 羊肉烧土豆 

103 红烧羊肉

103 红烧羊蹄

104 辣椒炒鸡丁

105 怪味鸡块

106 腰果时蔬炒鸡丁

106 栗子黄焖鸡 

107 家常蘑菇烧鸡

107 大丰收

108 姜Ö?蒸鸡

109 家常板栗烧鸡腿

110 腊鸡腿烧土豆

110 酱爆鸡心

111 蒜香鸭块

111 啤酒烧鸭

112 五±?鸭

113 腊鸭腿炖黄瓜

114 香辣蒸鸭舌 

114 双菇炒鸭血

115 肉松鸡蛋羹

115 鸡蛋狮子头

116 糖醋佛手卷

117 香菇蒸鹌鹑蛋

118 小炒鱼

119 木瓜鱼片

120 酒糟鱼

120 软熘草鱼段

121 辣蒸鲫鱼

121 剁椒武昌鱼

122 蒜烧武昌鱼

123 红烧鲇鱼段

124 酥炸糖醋鲈鱼

125 ??南鱼末

126 剁椒鲈鱼

127 香煎酱Ö?银鳕鱼

128 葱香蒸鳜鱼

128 葱油蒸大黄鱼

129 红烧鳝鱼

129 青笋烧泥鳅

130 糖醋腊鱼

130 糖醋鱼丸

131 福寿四宝虾球

131 葱爆河虾

132 虾仁炒上海青

133 白灼虾

134 香辣水煮虾丸

135 爆炒小龙虾 

136 美味酱爆蟹

136 鲜香蒸扇贝

137 扇贝肉炒芦笋

137 芦笋鱿鱼卷 

138 墨鱼花烧肉

139 酱烧八爪鱼

140 卤香鲍鱼

PART 4 家常补汤，时间熬煮出的好味道

142 双菇玉米菠菜汤

143 香菇白菜黄豆汤

144 包菜豆腐蛋汤

144 芸豆赤小豆鲜藕汤

145 玉米番茄杂蔬汤

145 瘦肉笋片鹌鹑蛋汤

146 肉丝魔芋粉丝汤

147 瘦肉莲子汤

148 银耳无花果瘦肉汤

149 栗子花生瘦肉汤

150 排骨玉米莲藕汤

151 排骨汤

152 田七板栗排骨汤

153 腐竹玉米马蹄汤

154 香菇胡萝卜排骨汤

154 猴头菇花生木瓜排骨汤

155 薏米茶树菇排骨汤

155 核桃花生双豆汤

156 μ?菜竹笋筒骨汤

157 双莲扇骨汤

158 葛根木瓜猪蹄汤

159 猪血蘑菇汤

160 牛肉茄Ö?包菜汤

161 萝卜淮山煲牛腩

162 白萝卜炖羊排

162 薏米羊圆宝汤

163 黄酒煮鸡

163 牛奶红枣炖乌鸡

164 沙姜鸡爪

165 干贝冬瓜煲鸭汤

166 红枣银耳炖鸡蛋

167 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

168 金汤水煮鱼片

168 黄花菜鱼丸汤

169 豌豆虾丸汤

169 豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤

170 茄Ö?菌菇蟹汤

171 西蓝花扇贝汤

172 黄芪党参龙凤汤

PART 5 家常主食，百吃不腻的花样美味

174 腊肉南瓜盅

175 豆豉鸡肉炒饭

176 栗子炒饭

176 太阳花蛋包饭

177 牛油果虾仁炒饭

177 砂锅饭

178 腊肠土豆焖饭

179 番茄鸡肉焗饭

180 烤五彩饭团

181 肉松饭团

182 潮汕砂锅粥

183 艇仔粥

184 翠衣粥

185 红薯燕麦粥

186 香菇瘦肉粥

187 香菇包菜鸡肉粥

188 蔬菜玉米麦片粥

189 香菇玉米粥

190 香辣荞麦面 

191 三色骨汤面

192 番茄鸡蛋热汤面

193 茄Ö?红烧牛腩面

194 黑蒜香菇肉丝面

195 虾仁炒面

196 酱炒黄面

196 五彩酒窝面

197 水煎包子

197 灌汤包

198 菊花包

199 开花馒头

200 玫瑰花卷

201 火腿卷

202 云吞面

203 白菜猪肉馅饺子

204 酸汤水饺

205 京味鸡肉卷

206 豆角叶鸡蛋饼

207 韭菜鸡蛋灌饼

208 鸡蛋卷饼