啤酒的科学:从酿酒到品酒的专业指南
￥ 568.61 ￥ 128 九五品
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河北廊坊
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作者兰迪?穆沙
出版社机械工业出版社
ISBN9787111584520
出版时间2017-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数343页
字数99999千字
定价128元
上书时间2024-07-15
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:啤酒的科学:从酿酒到品酒的专业指南
定价：128.00元
作者:兰迪?穆沙
出版社：机械工业出版社
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787111584520
字数：436000
页码：343
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
超过20万册，全面修订和升级探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗？本书可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味，令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒畅销经典的第二版紧跟啤酒潮流，探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪•穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学，并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配，提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。
内容提要
大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类，包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。
目录
原书第2 版序原书版序前言致谢啤酒欢迎你第一章 啤酒的故事第二章 感官评估第三章 酿造及啤酒风味词汇 第四章 啤酒的品质 第五章 品味、鉴定与评估第六章 侍酒第七章 啤酒与食物 第八章 风格解剖第九章 英式爱尔第十章 拉格家族 第十一章 欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒 第十二章 比利时啤酒第十三章 美国和其他地区的手工精酿啤酒第十四章 意犹未尽后记 啤酒和酿酒术语汇编 关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读
作者介绍
（美）兰迪•穆沙（Randy Mosher）啤酒与全世界酿酒领域的作家、演说家和创新咨询师。他曾撰写《啤酒的科学》《一年四季的啤酒》《不同凡响的酿酒》《掌握家酿》等书。他积极领导芝加哥啤酒协会、美国家酿师协会和酿酒师协会。他还是伊利诺伊州贝德福德帕克“五只兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和创新指导者。作为酿酒学硕士，兰迪•穆沙将自己不安分的好奇心和创意力量全部用于酿酒艺术。他同时还是美国家酿师协会和芝加哥啤酒协会的董事。
序言
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【封面】
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