酒店餐饮部精细化管理与服务规范
￥ 11.45 2.9折 ￥ 39.8 九五品
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作者刘俊敏 编著
出版社人民邮电出版社
ISBN9787115259363
出版时间2011-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数293页
字数99999千字
定价39.8元
上书时间2024-06-23
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:酒店餐饮部精细化管理与服务规范
定价：39.80元
作者:刘俊敏 编著
出版社：人民邮电出版社
出版日期：2011-08-01
ISBN：9787115259363
字数：170000
页码：293
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。 《酒店餐饮部精细化管理与服务规范(第2版)》适合酒店管理人员，尤其是餐饮部门管理人员参考和使用，也可以作为酒店餐饮一线人员的岗位培训教材和高校酒店管理专业的教材教辅用书。
目录
章 餐饮部岗位设置与规范制度设计 节 餐饮部服务事项与岗位设置 第二节 餐饮部岗位职责描述 第三节 餐饮部岗位绩效考核量表 第四节 餐饮部服务标准与服务规范 第五节 餐饮部精细化管理制度设计 第二章 中餐厅精细化管理 节 中餐厅工作任务与岗位设置 第二节 中餐厅岗位职责描述 第三节 中餐厅岗位绩效考核量表 第四节 中餐厅工作程序与关键问题 第五节 中餐厅服务标准与服务规范 第六节 中餐厅服务常用文书与表单 第七节 中餐厅服务质量提升问题解决方案 第三章 西餐厅精细化管理 节 西餐厅工作任务与岗位设置 第二节 西餐厅岗位职责描述 第三节 西餐厅岗位绩效考核量表 第四节 西餐厅工作程序与关键问题 第五节 西餐厅服务标准与服务规范 第六节 西餐厅服务常用文书与表单 第七节 西餐厅服务质量提升问题解决方案 第四章 宴会厅精细化管理 节 宴会厅工作任务与岗位设置 第二节 宴会厅岗位职责 第三节 宴会厅岗位绩效考核量表 第四节 宴会厅工作程序与关键问题 第五节 宴会厅服务标准与服务规范 第六节 宴会厅服务常用文书与表单 第五章 咖啡厅精细化管理 第六章 酒吧精细化管理 第七章 送餐服务精细化管理 第八章 中餐厨房精细化管理 第九章 西餐厨房精细化管理 第十章 管事处精细化管理
作者介绍
序言
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【封面】
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