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  • 健康食堂运营指南:模块、流程、细则、工具夏连悦企业管理出版社9787516425466 管理书籍
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健康食堂运营指南:模块、流程、细则、工具夏连悦企业管理出版社9787516425466 管理书籍

9787516425466

￥ 62.1 8.0折 ￥ 78 全新

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广东广州
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作者夏连悦

出版社企业管理出版社

ISBN9787516425466

出版时间2022-07

装帧平装

开本16开

定价78元

货号10061902030695

上书时间2024-07-15

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   商品详情   

品相描述：全新
商品描述
  商品基本信息，请以下列介绍为准商品名称：健康食堂运营指南:模块、流程、细则、工具作者：夏连悦定价：78.0出版社：企业管理出版社出版日期：22-07-01ISBN：9787516425466印次：版次：装帧：开本：   内容简介 《“健康中国30”规划纲要》，既是方略、方针的顶层设计，又是定性、定量的目标设计，还是转化、执行实施逻辑。 《“健康中国30”规划纲要》提出了“健康食堂”“健康餐厅”的概念，这是餐饮业态的福音。 未来十年餐饮产业的热门话题是“健康”，健康既是战略规划，又是国策设计，从而催生出健康产业、康养产业、养老产业等大健康产业经济。健康工程是国家重视的民生工程，《健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具》一书就是在这样的背景下生成的。   目录目 录部分 健康食堂运营指南
一 健康食堂生态体系——生态链条重构 003（一）产销环节健康入口 004（二）配销环节健康转化 008（三）销售终端健康出口 011
二 健康组织指标设计——健康组织重构 017（一）健康组织诊断指标 018（二）健康制度比较分析 021（三）健裁身心管理 025
三 健康食堂环境设计——生态环境重构 031（一）健康食堂结构比例 032（二）健康食堂装修装饰 035（三）健康食堂设备设施 039
四 健康食堂产品设计——生态饮食重构 045（一）健康食堂品类品种 046（二）健康食堂味型工艺 049（三）健康食堂餐单设计 053
五 健康食堂服务设计——服务体验重构 059（一）健康食堂服务优化 060（二）健康食堂智能导入 063（三）健康食堂服务体验 067
六 健康食堂营运体系——基础文件设计 073（一）健康食堂服务营运 074（二）健康食堂厨房营运 077（三）健康食堂行政营运 081
七 健康食堂管理体系——梯级管理设计 087（一）基础管理应用指导 088（二）专业管理值班管理 091（三）发展管理执掌管理 095
八 健康食堂食品——营养健康 101（一）国际食安认证体系 102（二）国内食品认证 105（三）卫生清洁岗位 109
九 健康食堂智力赋能——智慧导入升级 115（一）服务体系智能导入 116（二）厨房体系智能设计 1（三）行政体系智能布局 123
十 健康食堂督导管理——督导解决问题 129（一部经济体系设计 130（二）远程控制六项工具 134（三）督导报告解决问题 137
本部分结语 143
第二部分 《“健康中国 30”规划纲要》与阅读日记
《“健康中国 30”规划纲要》 147序 言 148篇体战略 149第二篇 普及健康生活 154第三篇 优化健康服务 158第四篇 完善健康保障 165第五篇 建设健康环境 168第六篇 发展健康产业 174第七篇 健全支撑与保障 177第八篇 强化组织实施 184
第三部分 16 个健康餐饮案例
一 新华航空健康航食 189二 麦金地的案例分析 193三 振达餐饮健康食堂——振达餐饮集团健康食堂案例 197四 顺心健康食堂案例 1五 天津中山美食林案例 5六 超能鹿战队健康饮食 9七 新贝乐的健康饮食 213八 伊秀寿司健康饮食 217九 九阳豆浆案例 221十 澄明食品科技赋能 225十一 六位仙做健康指引 229十二 客易捷的数智团餐——客易捷助力团餐数智化升级 233十三 纯蜜坊的健康饮品 237十四 百仕达的绿色物流 241十五 植物蛋白健康饮食 245十六 鲜喵科技赋能食堂 249
案例部分 254   前言

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