烘焙原理 大中专教材教辅 书籍
9787518421312
￥ 95.6 6.1折 ￥ 158 全新
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广东广州
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作者筝小钱
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518421312
出版时间2022-01
装帧平装
定价158元
货号53410141980
上书时间2024-07-15
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商品详情
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- 商品基本信息，请以下列介绍为准商品名称：烘焙原理 大中专教材教辅 书籍作者：(美)保拉·菲戈尼(Paula Figoni)著定价：158.0出版社：中国轻工业出版社出版日期：ISBN：9787518421312印次：版次：装帧：精装开本：16开 内容简介本书从测量、传热分析、烘焙过程、感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各类原料在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析；提出了健康烘焙的理念。书中配有大量的实验、练习和问题，有助于师生在实际作中深化理论知识学习。
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