营养配餐（高等职业教育项目课程教材）

9787501993956

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广东广州

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作者黄丽卿

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501993956

出版时间2018-02

版次1

装帧平装

开本16开

定价40元

货号12342371

上书时间2024-06-20

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商品描述: 内容简介本书内容包括健康成人营养食谱设计，特定人群营养食谱设计，集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分，结构安排突出了配餐工作从对象调查，营养食谱的设计、评价与调整，营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程，让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。目录学习情境一营养配餐理论基础一、中国居民膳食指南二、中国居民膳食营养素参考摄入量三、食物成分表四、预包装食品营养标签五、营养食谱编制的一般原则【内容小结】【思考题】【案例分析】学习情境二健康成人营养食谱的设计项目一大学生营养食谱的设计【项目引导】一、大学生的生理特点二、大学生的饮食现状三、大学生营养食谱设计原则【项目实施】任务一设计大学生营养菜点并建立菜谱库任务二膳食宝塔法编制大学生营养食谱任务三营养餐的制作和膳后总结项目二中年人群营养食谱的设计【项目引导】一、中年人群的生理特点二、中年人群食谱设计原则三、食物的选择【项目实施】任务一设计中年人营养菜点并建立菜谱库任务二计算法编制中年人营养食谱并进行营养分析【内容小结】【思考题】【案例分析】查看全部↓

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