贺师傅私房菜系列：爱吃肉

图书标准信息

• 作者 贺鹏飞 著
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787550231641
• 定价 25.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 128页
• 字数 99千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅私房菜系列

【内容简介】

　　《爱吃肉》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了百变的肉食料理，猪、牛、羊、鸡各种肉类，无所不包，卤、烧、炒、炸等多种烹饪方式共存，既有宴客大菜，又有快手小炒，还有休闲零食，完全满足了每一张爱吃肉的馋嘴。本书首创了“傻瓜式菜谱“概念，即用一大勺、一小勺调味，使做菜立刻变得简单。

【作者简介】

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
　　贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。

【目录】

肉食全方位辨识
各式肉类巧处理
肉菜常识全知道
卤一锅馋嘴好肉
酱腔骨/10
酱猪肘/12
卤水肥肠/14
酱猪舌/15
酱猪蹄/16
老抽排骨/18
盐水里脊/20
麻辣猪耳朵/21
台式卤肉/22
五香卤控肉/24
卤猪心/26
辣卤猪肝/27
香卤金钱肚/28
酱牛肉/30
酱卤牛腩/32
酱卤牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香卤羊蹄/36
卤鸡肝/38
麻辣鸡爪/39
泡椒凤爪/40
五香鸡腿/42
麻辣鸡胗/44
卤鸭头/45
绝味鸭肠/46
盐水鸭腿/48
卤鸭翅/50
香辣鸭脖/51
盐水鸭掌/52
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